Magazín Tajna
Biele víno a zdravie
Biele víno si mnohí spájajú s ľahkosťou, sviežosťou a letnou pohodou. Dlhé roky sa hovorilo najmä o priaznivých účinkoch červeného vína, no výskumy ukazujú, že aj biele víno obsahuje antioxidanty a biologicky aktívne látky, ktoré môžu mať pri striedmej konzumácii pozitívny vplyv na organizmus.
Zároveň je však potrebné povedať otvorene: víno nie je liek. Je to alkoholický nápoj, ktorý má okrem potenciálnych benefitov aj riziká. Kľúčovým slovom je vždy miera, individuálny zdravotný stav a kontext. Pozrime sa na obe strany mince.
Čo obsahuje biele víno a prečo môže mať priaznivý vplyv na zdravie
Biele víno vzniká fermentáciou hroznovej šťavy bez dlhého kontaktu so šupkami. Práve preto obsahuje menej resveratrolu než červené víno, ktoré sa vyrába aj zo šupiek a jadierok. To však neznamená, že je ochudobnené. Obsahuje antioxidanty ako tyrosol a hydroxytyrosol, ktoré sú známe aj v spojitosti s olivovým olejom. Tieto látky pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom – procesom, ktorý sa podieľa na starnutí organizmu a vzniku niektorých civilizačných ochorení.
Niektoré výskumy naznačujú, že mierna konzumácia vína môže:
- podporovať pružnosť ciev,
- zvyšovať hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu,
- mierne znižovať zrážanlivosť krvi,
- prispievať k ochrane srdcovo-cievneho systému.
Treba však zdôrazniť, že tieto účinky sa spájajú výhradne s malými dávkami alkoholu. Pri vyššej konzumácii sa ochranný efekt vytráca.
Ochutnajte naše najlepšie biele vína:
Biele víno a jeho účinok na srdce
Kardiovaskulárne benefity bieleho vína sa pripisujú najmä obsahu antioxidantov (boj proti oxidačnému stresu = zdravie pľúc, obličiek, pokožky) a nízkej hladine alkoholu. Alkohol môže podporovať rozšírenie ciev a zlepšiť prietok krvi. Pri skúmaní kardiovaskulárnych výhod bieleho vína vedci tiež zistili, že nápoj aktivuje gén Sirtuin 1 (SIRT1), ktorý pomáha spomaliť proces starnutia – predtým sa vedci domnievali, že len vína s vyšším obsahom resveratrolu gén stimulujú.
Je však dôležité dodať, že dnes už odborníci zdôrazňujú opatrnosť. Alkohol je oficiálne klasifikovaný ako karcinogén a pravidelná vyššia konzumácia zvyšuje riziko viacerých ochorení vrátane rakoviny prsníka, pečene či tráviaceho traktu. Preto sa na víno nemožno pozerať ako na prevenciu, ale skôr ako na možný doplnok vyváženého životného štýlu – ak ho konzumujeme rozumne.
Biele víno, cukrovka a metabolizmus
Občas sa objavujú tvrdenia, že víno môže pomáhať pri regulácii hmotnosti alebo znižovať riziko cukrovky 2. typu. Podľa štúdie z roku 2004 publikovanej v International Journal of Obesity účastníci kaloricky obmedzenej diety s miernou konzumáciou bieleho vína schudli priemerne takmer 5 kg za 3 mesiace.
Pozrime sa aj na tento fakt. Alkohol obsahuje približne 7 kcal na gram. Jeden pohár suchého bieleho vína môže mať 100 – 150 kcal, sladšie vína aj viac. Navyše organizmus pri prítomnosti alkoholu uprednostňuje jeho odbúravanie pred spaľovaním tukov, čo môže proces chudnutia spomaľovať. Niekomu teda biele víno môže pomôcť pri chudnutí, inému zasa nie.
Rozdiel je aj medzi jednotlivými typmi bieleho vína. Suché vína obsahujú minimum zvyškového cukru, zatiaľ čo polosladké a sladké vína môžu významnejšie ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Ľudia s cukrovkou alebo metabolickým syndrómom by mali konzumáciu alkoholu vždy konzultovať s lekárom.
Ďalšie výhody konzumácie bieleho vína
Pokračujúci výskum ukazuje, že biele víno môže vplývať na posilnenie imunitného systému, zvýšenie prietoku krvi u pacientov s poruchou funkcie obličiek a že pôsobí ako antivirotikum. Niektoré kultúry dokonca používajú biele víno aj ako dezinfekčný prostriedok.
Štúdie vykonané v posledných šiestich rokoch ukázali, že mierna konzumácia bieleho vína môže:
- znížiť riziko vývoja rakoviny vaječníkov,
- zvýšiť kognitívne funkcie u starších osôb,
- zabrániť rastu streptokokov, baktérií zodpovedných za zubný kaz a bolesti hrdla,
- zabrániť výskytu mŕtvice,
- pomôcť zvýšiť antioxidačnú absorpciu,
- znížiť úmrtnosť u mužov,
- znížiť hladinu baktérií, ktoré spôsobujú peptické vredy,
- zlepšiť hustotu kostí u žien.
Nie je biele víno ako biele víno
Pri hodnotení vplyvu vína na zdravie zohráva rolu aj jeho kvalita. Suché víno s nižším obsahom alkoholu pôsobí na organizmus inak než víno sladké, silné alebo technologicky upravené. Význam má aj spôsob pestovania hrozna, prítomnosť siričitanov či iných prídavných látok.
Z pohľadu trávenia môže byť biele víno pre niektorých ľudí problematickejšie než červené. Býva kyslejšie, a preto môže zhoršiť reflux alebo podráždiť citlivý žalúdok. U citlivých osôb môžu siričitany vyvolať bolesti hlavy či alergické reakcie.
Kedy radšej víno nepiť
Sú situácie, keď je najlepšou voľbou abstinencia. Medzi ne patrí:
- tehotenstvo a dojčenie,
- ochorenia pečene,
- žalúdočné a črevné problémy,
- užívanie liekov, ktoré s alkoholom reagujú,
- psychické ťažkosti alebo sklon k závislostiam.
Aj mierne pitie môže byť rizikové, ak sa alkohol používa ako spôsob zvládania stresu či úzkosti. Pravidelná konzumácia môže zhoršovať kvalitu spánku, prispievať k únave a postupne vytvárať návyk.
Čo znamená „striedma konzumácia vína“
Za striedmu konzumáciu sa zvyčajne považuje približne:
- do 1,5 dcl vína denne pre ženy,
- do 3 dcl vína denne pre mužov.
Odborníci však odporúčajú zaradiť do životosprávy aj dni úplne bez alkoholu. Dôležité je počúvať vlastné telo a uvedomiť si, že ak niekto nepije, nemá zdravotný dôvod začať.
Pôžitok z bieleho vína
Biele víno môže byť príjemnou súčasťou spoločenského života aj gastronomického zážitku. Obsahuje látky s potenciálnym priaznivým účinkom na organizmus a pri rozumnej konzumácii nemusí predstavovať zásadné riziko pre zdravého človeka. Zároveň však platí, že nejde o elixír mladosti ani univerzálny liek. Má kalórie, obsahuje alkohol a pri nadmernom pití prináša viac škody než úžitku.
Najlepším prístupom je vedomá voľba – kvalitné víno, malé množstvo, ideálne pri jedle a nie ako každodenný zvyk. Vtedy si ho môžeme vychutnať bez výčitiek a s rešpektom k vlastnému zdraviu.
V prípade, že vás zaujíma aj životné prostredie a pôvod vína, vyberajte si víno vyrobené zo známych zdrojov, s čo najšetrnejším prístupom k prírode, buď organicky pestované, alebo vyrobené v biodynamickom hospodárstve, tzn. pestovanie viniča, ktoré chráni vinice aj ekosystém. Za produkty z vinárstva TAJNA môžeme dať ruku do ohňa.
