Počas vrcholiacej jesene uzrie každoročne svetlo sveta mladé víno. Po úspešných oberačkách sa hrozno starostlivo spracovalo, fermentovalo a vinári využili všetky svoje tajné postupy a recepty, aby priniesli svojim zákazníkom opäť veľkolepý zážitok. Avšak, hoci vinári môžu z tankov ponúkať  plody svojej práce takmer okamžite, oficiálne označenie „mladé víno“ má  svoje pravidlá. Zákon povoľuje uviesť mladé vína na trh vo fľaši až od prvého novembrového pondelka. Naplnené musia byť najneskôr do 31. decembra.  Keďže sezóna mladého vína je na spadnutie, pripomeňme si tie najznámejšie, ktoré sa spájajú s menami dvoch svätých. Svätomartinské víno S príchodom Martina na bielom koni sa neočakáva len prvý sneh, ale aj pravé svätomartinské víno. Hoci pri klimatických zmenách nám sneh už nikto nezaručí, 11. november je stopercentnou zárukou, že vinári otvoria svoje pivnice, aby si milovníci vína mohli pochutnať na víne s týmto označením. Ale pozor, prívlastok pravé svätomartinské nemá každé. O tom, či získa etiketu s typickým bielym jazdcom v červenom poli rozhoduje prísna degustačná komisia, resp. nadpolovičná väčšina všetkých členov.  Počet prihlásených vín sa pohybuje približne medzi 200 až 250 záujemcov, počet miest pre úspešných nie je obmedzený. Znalci priemerne nechajú prejsť okolo 80 percent vín.Víno musí byť vyrobené iba zo štyroch povolených odrôd. Z bielych odrôd sú to Müller Thurgau a Veltlínske červené, ružové a červené vína musia byť z odrôd Modrý Portugal a Svätovavrinecké. Tieto mladé vína sa vyznačujú svojou ľahkosťou a sviežosťou, preto od nich neočakávajte „ silné grády“. Svätomartinské víno zvykne obsahovať 12, maximálne však 13,5%  alkoholu.  Tradícia svätomartinského vína je bežná najmä u našich západných susedov- v Rakúsku a Česku. V Česku je sviatok Svatomartinských vín obrovská spoločenská udalosť, ktorou žije celá krajina. Tradíciu finančne podporuje štát, ale aj samotní českí vinári, ktorí musia platiť poplatok za každú fľašu do spoločnej kasy. Prečítajte si tiež: Zoznámte sa s prémiovými novinkami vinárstva Tajna Svätokatarínske víno Významným dôvodom na oslavu vína v posledných mesiacoch roka je na Slovensku predaj svätokatarínskeho vína. To je viac menej odpoveďou na svätomartinské víno, ktoré je doménou v susedných krajinách. U nás sa toto označenie zaviedlo v roku 2011. Myšlienka slovenského ekvivalentu francúzskeho Beaujolais sa ujala a každoročne počet výrazne stúpa. Mladé kvalitné svätokatarínske víno má tiež obmedzený zdroj odrôd. Ide o skoro zrejúce odrody Irsai Oliver, Sauvignon,  Müller Thurgau, Muškát moravský, Veltlínske červené skoré.  Ružové Svätokatarínske víno môže byť vyrobené z odrôd Svätovavrinecké,  Modrý Portugal, Frankovka modrá, Cabernet Sauvignon a Svätovavrinecké. Červené svätokatarínske víno môže byť vyrobené z odrôd  Svätovavrinecké a Modrý Portugal, či značkový Dornfelder. Červené svätokatarínske víno je však ojedinelé, pretože tmavé odrody si zväčša vyžadujú dlhší čas zrenia.  Aj tieto vína podliehajú certifikácii. Koncom októbra musia prejsť prísnymi chuťovými pohárikmi degustačnej komisie, ktorej výber je garanciou kvality. Každé víno sa musí preukázať technologickou čistotou, ovocnou chuťou a ideálnym pomerom cukrov a kyselín. Systematická práca na projekte  mladých slovenských vín viedla k tomu, že  sa zjednotili ceny aj etikety na Svätokatarínske vína, aby ich zákazník ľahko rozoznal. Prečítajte si tiež: Tajomstva starých koreňov ako chutí staré víno Prvý novembrový pondelok je tu čo nevidieť, takže buďte pripravení. Šancu pochutnať si na tých najlepších mladých vínach a ešte aj pod patronátom svätých si nemôže pravý milovník vína nechať ujsť. A nezabudnite, čaro mladého vína, tak ako mladosť, rýchlo pominie. Preto sa odporúča toto víno skonzumovať  do začiatku jari.

Ste zástancami červeného vína? Určite vás poteší správa, že v ponuke vinárstva Tajna majú dva nové prírastky, Cuvée Secret Reserva a MAXX Reserva. Ide o prémiové vínka, ktoré vznikli z úrody v roku 2017. Hoci sa zvykne hovoriť, že netreba mávať veľké očakávania, v tomto prípade môžete pokojne povoliť uzdu svojej fantázii. (viac…)

Oberačková sezóna je pre vinára najkrajším obdobím. Doslova zbiera plody svojej práce, ktoré potom vďaka svojmu umu a skúsenostiam mení na výborné vínko. Toto pekné obdobie práve nastalo a stovky kilogramov hrozna z viníc vinárstva Tajna poputuje do debničiek na ďalšie spracovanie… a čo je skvelé, prvé výrobky bude možné ochutnať už čoskoro.  Horúce letá spôsobujú, že hrozno dozrieva každý rok o niečo skôr. Začiatok oberačiek v Tajnej je plánovaný približne na polovicu augusta. Možno za to môžu klimatické zmeny a možno milovníci vína, ktorí sa modlia za to, aby sa dostali k prvému muštu, burčiaku a mladému vínu čím skôr. Nech je to ako chce, dôležité je odhadnúť správny čas a zbierať hrozno v správnej technologickej zrelosti.  Zodpovednosť a drina Zber hrozna je však skutočne tvrdá práca. Hrozno v Tajnej sa zbiera výhradne ručne do dvadsaťkilových debničiek. Za hodinu sa v závislosti od úrody oberie 40 až 60 kíl. Veľkou výhodou vinárstva je aj fakt, že celé zázemie na spracovanie úrody sa nachádza priamo pri viniciach, a tak sa dá hrozno spracovať okamžite a nestráca na kvalite komplikovanými prevozmi. Zákazník tak bude môcť na jednom mieste ochutnať víno, vidieť vinice, kde dozrelo hrozno a zároveň priestory, kde sa z neho vyrobilo víno. Po zbere je potrebné hrozno pomlieť, lisovať, fermenovať a nakoniec umiestniť do sudov, v ktorých prebieha zrenie. Pri mladých vínach rady FRESH vinárstvo dodržiava špecifický postup, aby jedinečné vlastnosti mladých vín, ako je svieža jemná aróma a ovocná chuť, ostali zachované. Ide o kryomaceráciu, čiže  schladenie pomletého hrozna – rmutu na dobu 12 až 24 hodín, následne je hrozno lisované. Kryomacerácia je veľmi šetrný, fyzikálny postup, ktorého výsledkom je ľahké a šťavnaté víno. Hviezdna budúcnosť úrody Dovolíme si tvrdiť, že úroda vinárstva Tajna je skutočne mimoriadna. Firma sa totiž môže pochváliť hneď niekoľkými „naj“: Ak si chcete vychutnať  slovenský Semillon, vaše kroky musia jednoznačne mieriť do Tajnej. Toto vinárstvo je najväčším pestovateľom tejto odrody na Slovensku. Vína z tejto francúzskej odrody sú ozajstná lahôdka. Vyznačujú sa vysokou kvalitou, sú sladké s jemným odrodovým buketom a vynikajúcim predpokladom pre vyzrievanie. V jeho chuti môžete objaviť med, jablká, citrusy, marhule, pražené mandle, oriešky, škoricu, vanilku, alebo čerstvé maslo. Vinárstvo Tajna je zároveň najväčším pestovateľom odrody Cabernet Franc na Slovensku. Tradičná a veľmi obľúbená španielska odroda je jedným z rodičov odrody Cabernet Sauvignon. Vína z tejto odrody majú ovocnejšie prípadne korenistú chuť. Farbou sú naopak svetlejšie a obsahujú menej tanínov ako Cabernet Sauvignon. Vo víne cítiť stopy po slivkách a fialkách. Odroda Cabernet Franc je veľmi častou súčasťou kupáží. Ste milovníkmi cuvée z odrôd oblasti Bordeaux? Určite vás poteší, že úrody v viniciach v Tajnej vzniká „Bordeaux blend“ v 2 variantoch. Ako jediní na Slovensku tu vinári tvoria Bordeaux zmes v bielom variante ako Cuvée Sari (Semillon & Sauvignon) a v červenej -Secret Reserva (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Dunaj a Merlot) Prečítajte si aj: ČO JE DOMA, TO SA POČÍTA ALEBO PREČO JE PRE VINÁRSTVO DÔLEŽITÉ VLASTNÉ HROZNO Kým sa dostanete k výnimočným vínam z Tajnej z roku 2019, musíte byť ešte chvíľu trpezliví. Dovtedy odporúčame pochutnať si na burčiaku, ktorý je doslova nabitý zdravými látkami. Tento predskokan vína je mimoriadne bohatý na vitamíny, minerály, stopové prvky a iné prospešné látky, ktoré pochádzajú z hrozna a kvasiniek. Pochutnať si na ňom budete môcť už koncom augusta, určite Vás budeme informovať na facebooku a instagrame. Ak by ste chceli oberačku zažiť napríklad v podobe teambuildingu alebo netradičného rodinného stretnutia, radi vám pripravíme zaujímavý program v podobe zberu hrozna, lisovania muštu a samozrejme aj degustácie s občerstvením. Cena: 80 eur/oosba, min. 20 osôb Viac info: eventy@vinotajna.sk Prečítajte si aj: BURČIAK – JESENNÁ BOMBA PLNÁ VITAMÍNOV

Biele víno má medzi milovníkmi vína mnoho priaznivcov. V tomto článku vám ponúkame malý sumár, takú zaujímavú degustáciu informácií, s ktorou sa blysnete na akomkoľvek večierku alebo vášnivej debate o vínach. (viac…)

Spája sa vám pitie sektu iba s novoročným prípitkom? Znamená to, že ste ešte neobjavili ďalší výnimočný  rozmer šumivého vína. Sekt môže byť totiž skvelou súčasťou miešaných drinkov, ktoré spravia s pitia „bubliniek“ nový zážitok. (viac…)

Grilovanie a dobré víno k sebe patria, to vie každý. Nie vždy si však uvedomujeme, že pri správnom výbere vína napomáhame aj lepšiemu vychutnaniu si samotného jedla. Je to o súlade i kontrastoch, ktoré skutočný gurmán dokáže oceniť. (viac…)

Nitrianskemu kraju bola dopriata mimoriadne krásna, ale aj bohatá príroda. Veď nie nadarmo si ho za svoj domov zvolilo aj vinárstvo Tajna. Na úrodný svahoch sa však nerodí len prvotriedny vinič, ale ponúka aj mnoho iných prírodných a historických zaujímavostí. (viac…)

Zreješ ako víno! Túto vetu si praje počuť každý, komu pribúdajú krížiky na chrbte. Znamená to totiž, že sa človek rozvíja, odkrýva svoj skrytý potenciál a nové neobjavené schopnosti. Presne ako víno, ktoré si vydobyje svoje čestné miesto v archíve a čaká na svoju veľkú chvíľu. Prečo sa však niektoré vína nechávajú dozrievať a vekom menia svoje vlastnosti? (viac…)

Vinič hroznorodý je starší ako ľudstvo samo. Odkedy však ľudia objavili chuť jeho plodov a možnosti spracovania, stali sa nerozlučnou dvojicou. Rokmi vinári zdokonaľovali spôsoby pestovania, šľachtili rastliny a stále sa snažia o to, aby najobľúbenejší produkt z viniča získal dokonalú chuť. Keď sa majiteľom vinohradu podarí vypestovať odrodu s ideálnymi vlastnosťami, pokúšajú sa uchovať vinič pri živote celé generácie. Nie je teda výnimkou, ak niektoré vinohrady dosiahnu v rokoch svojho fungovania trojciferné číslo. (viac…)

Dali ste si záväzok prijímať menej alkoholu, ale je pre vás pekelne ťažké vzdať sa dobrého vínka? Rozumieme vám, a  preto vám priblížime vína s nízkym obsahom alkoholu. Takýto typ vína je ideálny na teplejšie dni, prípadne počas pracovných obedov, alebo jednoducho, keď naň máte chuť. Je ťažké tvoriť víno, ktoré je vynikajúce a vyvážené, a pritom má nízky obsah  alkoholu. Aj preto je túžba nájsť chutné ľahké víno výzvou. (viac…)

Pestovanie viniča a následná výroba vína nie je len prechádzka ružovou záhradou, na konci ktorej je vždy dokonalý výsledok. Vinárov počas procesu výroby vína prenasleduje mnoho strašiakov, „vďaka“ ktorým môže celá snaha vyjsť navnivoč. Prírodné  katastrofy, škodcovia, choroby, ľudské chyby, ale, žiaľ, aj úmyselné sabotáže, to sú faktory, ktoré dokážu celoročnú námahu zmariť. Keď zoberiete do úvahy všetky veci, ktoré sa môžu pokaziť, je až obdivuhodné, že sa niekto rozhodne živiť výrobou vína. (viac…)

Vždy sa nájde dôvod na oslavu. Ak máte slabosť na víno, dôvodov je ešte omnoho viac! Vo svete sa slávi mnoho medzinárodných sviatkov, pričom niektoré znejú naozaj veselo (počuli ste Medzinárodnom dni zábavy v práci, či Svetovom dni žonglovania?) A ani víno nie je ukrátené. Ba naopak, nápoju z hrozna sú počas roka venované dokonca desiatky sviatkov. (viac…)

Štatistiky hovoria, že prevažná väčšina ľudí preferuje pitie červeného vína pred bielym. Konkrétne čísla hovoria  o pomere šesťdesiat percent ku tridsiatim. Iba desať percent ľudí tvrdí, že na farbe nezáleží. Ak patríte k bielej „menšine“ môžete byť obeťou rôznych predsudkov a tvrdení, ktoré milovníkov bieleho vína podceňujú. Nedajte sa! Sú to iba fámy, ktoré vám pomôžeme vyvrátiť. Prejdime si najčastejšie z nich. (viac…)

Blížia sa najobľúbenejšie sviatky roka a mnohí z nás sa nevedia dočkať štedrovečernej hostiny a darčekov, ktoré prichádzajú na rad bezprostredne po nej. Ak chcete pri rodinnom stole ostatných zaujať pikoškou o hlavnom predstaviteľovi tohto sviatku, čítajte ďalej. Prezradíme vám, aké víno pil Ježiš Kristus počas známej poslednej večere. (viac…)

Akoby na svete nebol dostatok rôznych odrôd vína, odborníci v tomto obore sa rozhodili experimentovať a kombinovať rôzne druhy navzájom. Cieľom je vytvoriť víno požadovaných vlastností. Miešanie vín rôzneho pôvodu, pochádzajúcich z rôznych odrôd viniča, rôznych rokov zberu alebo rôznych kategórií vína alebo muštu si však vyžaduje vedomosti, skúsenosti a v nemalej miere aj fantáziu a umenie. (viac…)

Príroda v spolupráci s vinármi nás obdarila toľkými odrodami viniča, až sa z toho nejednému laikovi môže zatočiť hlava. Je to dobrá správa pre vinohradníkov, pretože im umožňuje prispôsobiť svoje víno podľa podmienok vinohradov a vín, ktoré chcú vyrobiť. Najväčší problém nastáva, ak sa názvy jednotlivých odrôd medzi sebou líšia minimálne, prípadne ak jedna odroda má po svete viacero pomenovaní. Prečo je to tak a znamená to, že sú si tieto odrody podobné? (viac…)

Máte medzi vínami svojich obľúbencov? Ak ste si na základe rôznych skúseností spravili zoznam najobľúbenejších odrôd viniča, môže vás zmiasť, že väčšinou na zahraničných etiketách tento údaj nenájdete. Platí to najmä na európske vína, t.j. vína starého sveta. Pýtate sa, prečo si na nás zahraniční producenti vína pripravili takú hádanku? (viac…)

Nakoľko si ceníte fľašu dobrého vína? Je váš strop päť eur, desať, či dokonca päťdesiat? Je ťažké vyznať sa v obrovskej ponuke vinárstiev, odrôd a cenových rozpätí. Ak si nie ste istí, či za vyššiu cenu dostanete aj vyššiu kvalitu, mali by ste  sa oboznámiť s faktormi, ktoré kvalitné víno a jeho cenu ovplyvňujú. Vôbec to nie je také náročné, ako by sa na prvý dojem mohlo zdať. Jednoducho povedané, aké veľké sú náklady na výrobu vína, taká vysoká je cena. Toto tvrdenie si však rozmeníme na drobné. (viac…)

Hlavná dovolenková sezóna je už nejaký čas za nami, ale náš tip na výlet nadchne každého, komu koluje v žilách láska ku všetkému, čo súvisí s vínom. Cieľom tohto výletu je Moldavsko, konkrétne starodávna dedina Mileştii Mici. A prečo vám odporúčame tento neveľmi turistami vyhľadávaný kraj? Pod povrchom dediny sa totiž nachádzajú najväčšie vínne pivnice na svete. (viac…)

Pestovanie viniča je základným krokom k tomu, aby sa víno dostalo do našich pohárov. Hoci by pre vinárstva bolo jednoduchšie nakúpiť hrozno od dodávateľov, omnoho väčšie dobrodružstvo je pracovať s bobuľami, ktoré si vinárstvo vypestuje samo. Od prvej rastlinky sa tak výroba vína stáva srdcovou záležitosťou. Pri kupovanom hrozne nie je možné mať vplyv na chuť, ani kvalitu, vinár nemôže garantovať ani jeho pôvod. Víno, ktoré je dopestované vo vlastných vinohradoch, pozná vinár dokonale. Má informácie o zložení pôdy, klíme, počasí, každom jednom kroku pri ošetrovaní viniča. (viac…)

Nadšení milovníci vína odpradávna hľadajú nové postupy a recepty, ako tento nenahraditeľný nápoj stále zdokonaľovať a meniť. Výroba vína je nesmierne kreatívny proces a mnoho skvelých postupov vzniklo metódou pokus – omyl. Prínosom využitia rôznych metód pri výrobe je, že prináša milovníkovi vína úplne rozdielne chuťové zážitky pri pití tej istej odrody. Jedným z  príkladov ako dodať vínu originálnejší šat je metóda sur lie – hovorí sa, že metóda sur lie víno harmonizuje. (viac…)

Piť víno a poznať víno nie je to isté. Ak chcete porozumieť výnimočnému nápoju vo svojom pohári lepšie, mali by ste poznať niekoľko základných faktov. Tie sa vám určite zídu aj keď ich spomeniete v spoločnosti a získate tak uznanlivé pochvaly na vašu adresu. Čo všetko by ste mali o víne vedieť? Naštudujte si týchto 10 najčastejších otázok, ktoré vinári dostávajú. (viac…)

Škodcovia, hmyz a rôzne buriny spôsobili, že vinári už mnoho rokov používajú pri pestovaní rôzne postreky. Ako to však pri chemických prostriedkoch býva, ide o dvojsečnú zbraň. Tento krok proti škodcom totiž ubližuje aj tým pomocníkom, bez ktorých by sa víno na náš stôl nedostalo, včelám. (viac…)

Hydratovať, hydratovať, hydratovať – to je základné pravidlo pre horúce leto. Kým pokožku jednoducho ošetríte krémom, svoje telo zvnútra môžete „ošetriť“ na milión spôsobov. Keďže slniečko dokáže narobiť s naším telom pri pití alkoholu občas šarapatu, ideálnymi sú na leto rôzne osviežujúce miešané drinky – koktejly. A keďže my patríme k oddaným fanúšikom vína, posvietili sme si na koktejly, ktoré obsahujú práve túto skvelú zložku. (viac…)

Kaliméra 🙂 Dnes si povieme niečo viac o gréckych vínach. Priezračné more, čistučké pláže, ale aj skvelá gastronómia prilákali minulý rok do Grécka takmer 26 miliónov turistov. Obyvatelia sú však známi nielen tým, že si pripravujú chutné a zdravé jedlá. Či na pevnine alebo na ostrovoch, Gréci si vedia vypestovať a vyrobiť naozaj dobré vínko, takže ochutnávka vína určite nebude trápením. (viac…)

 Aj laik už vie, že opakom suchého vína nie je mokré víno 🙂 Ak sa však nevyznáte vo všetkých medzinárodných označeniach a stupňoch sladkosti vín, nasledovné riadky vám budú určite nápomocné. (viac…)

Ak uvažujete o zmene zamestnania a zároveň ste milovníkom vína a cestovania, máme pre vás skvelý tip. Existuje profesia, ktorá spĺňa všetko, čo kreatívny, rozhľadený a skúsený znalec vína potrebuje. Aj jej názov je vzletný – lietajúci enológ. Poskytuje tipy, rady a informácie ako vyrobiť kvalitné víno. (viac…)

Rôzne poháre na biele, červené, či perlivé vína, otvárače, chladiace nádoby… to všetko už patrí, obrazne povedané, k povinnej výbave  každého konzumenta vína. Ak však chcete dosiahnuť vyšší level „povínnej“ výbavy a zaujať aj svoje návštevy, práve pre vás vymýšľajú kreatívni dizajnéri a startupisti  stále ďalšie novinky. Predstavujme  vám tie najviac zaujímavé a uletené vychytávky pre vinárov. (viac…)

Môžete si kúpiť to najlepšie víno na svete, avšak nesprávnym skladovaním a podávaním si môžete zážitok z jeho konzumácie úplne zničiť. Pravidlá riadneho skladovania vína sú pomerne jednoduché. Aj takúto nenáročnú vec však komplikujú roky pretrvávajúce mýty. Aby sme si víno mohli vychutnať, musíme mu dopriať správnu teplotu, vlhkosť a polohu. Na skladovanie vína je ideálna domáca vinotéka. Nie každý má financie priestor alebo dostatočne veľké zásoby, aby si zaobstaral takúto vychytávku. Ako teda zabezpečiť, aby malo víno ideálne podmienky? (viac…)

Víno nás neprestáva prekvapovať. Okrem toho, že je lahodné, v primeranom množstve zdravé, bohaté na rôzne chute a štýlové, vedci našli ďalšie plus. Pitie vína zamestnáva zmyslovú i emočnú zložku mozgu. Ochutnávanie vína je tak skvelým tréningom pre ľudský mozog a vplýva na náš intelekt. (viac…)

Kto chce psa biť, palicu si nájde. A kto chce víno piť, nájde si dôvod tiež. A nebude to mať ťažké. Lebo odôvodnení, prečo si dopriať kvalitné víno je naozaj neúrekom. Niektoré sú zdravotné, iné imidžové, ďalšie úsmevné. Ak sa najbližšie budete rozhodovať, aký alkohol zvoliť z nápojového lístka, majte na pamäti argumenty, v ktorých jednoznačne víťazí nápoj bohov. (viac…)

Obal predáva. A pri víne to platí dvojnásobne. V prípade etikety na víne však nejde len o pekné obrázky, zaujímavý font písma, či atraktívne farby. Etiketa vám napovie, či si kupujete kvalitné víno, alebo len šikovný marketingový produkt. Je výhodou naučiť sa etikety správne čítať a porozumieť významu jednotlivých uvedených údajov. (viac…)

Spisovatelia William Faulkner, Stephen King, Raymond Chandler, Edgar Allan Poe, Oscar Wilde, či Slováci Rudolf Sloboda, Jozef Urban, Miroslav Válek… To je len malý výpočet uznávaných autorov, o ktorých je známe, že inšpiráciu pri písaní svojich najznámejších diel našli aj v pohári alkoholu. Hoci niektorí dopadli neslávne, najnovšie výskumy potvrdili, že umiernené pitie vína dokázateľne podporuje kreativitu. (viac…)

Víno je nápoj tajomný a plný prekvapení. Predtým ako otvoríte fľašu a ochutnáte prvý dúšok, môžete sa len domnievať, aká chuť sa vám rozhostí na jazyku. Ak aj máte svoje obľúbené značky a odrody, vo vašom pohári sa môže ocitnúť nápoj inej zmesi chutí ako ste zvyknutí. Chuť vína tej istej značky a odrody sa totiž môže z roka na rok výrazne meniť. Existuje množstvo faktorov, ktoré majú na víno  vplyv. Chcete vedieť, ktoré sú tie najdôležitejšie? (viac…)

Po akej odrode siahnete v regáli s vínom, ak sa potrebujete rýchlo rozhodnúť a neviete čo majú v obľube vaši hostia? Väčšina ľudí intuitívne zvolí práve Chardonnay. Jedno z najkvalitnejších a najobľúbenejších vín sveta, má veľmi príjemnú arómu typického domáceho ovocia ako jablko, hruška, broskyňa a dula. Pri vyšších stupňoch zrelosti je možné nachádzať aj tóny tropického ovocia, jeho chuť je plná a kyselina je svieža. Skrátka, je to asi najvariabilnejšia odroda, čo sa týka aróm a chutí. (viac…)

Víno je nápoj, ktorý prebudí zmysly, opojí hlavu a poteší chuťové bunky. Platí to však len v prípade, že si zvolíte jeho kvalitnú podobu. Druhov, odrôd a značiek vín je obrovské množstvo a vyznať sa v nich je takmer umenie. Každý konzument vína by však mal vedieť ako rozoznať kvalitné víno od jeho lacnej verzie. (viac…)

Napadlo vám niekedy vymeniť rannú šálku čaju alebo kávy za pohár vína? Týmto návrhom sme vás nechceli pobúriť. Svoj deň s pohárikom alkoholu totiž nezačínajú iba notorickí alkoholici, či pochybné indivíduá. Príjemný začiatok dňa s vínom je bežne zaužívaný vo „vinárskych“ krajinách ako Francúzsko, Taliansko a Španielsko, kde je víno významnou súčasťou jedálnička. Deň s pohárom vína tu však nezačínajú preto, aby sa opili. Tunajší gurmáni chcú len svojmu telu dodať energiu, výživné látky a príjemný pocit do nového dňa. (viac…)

Ak ste si zvykli, že to najlepšie z najlepšieho vám skončí rovno pod nosom počas toho, ako relaxujete v kresle, určite vás potešia služby e-shopu s kvalitným alkoholom a pochutinami Belvet. V Belvete si môžete objednať aj tie naše vína, ktoré už v našom e-shope nenájdete. Kuriér vám vína Tajna doručí do 48 hodín, alebo si ich môžete osobne vyzdvihnúť v Bratislave alebo v Trnave už do 24 hodín. (viac…)

Kvasinky vo všeobecnosti nemájú najlepší imidž. No tí, čo vedia aspoň niečo málo o tom ako vzniká alkohol, chápu, že kvasinky patria k užitočným a nenahraditeľným pomocníkom. Sú to jednobunkové hubové organizmy, bez ktorých by nebolo víno, pivo, ani žiadne liehoviny. Obsahujú totiž enzýmy, pomocou ktorých menia cukor na etanol a oxid uhličitý (CO2) za vzniku tepla. Tento zložitý biochemický proces  sa nazýva alkoholová fermentácia. (viac…)

Nech už trávite Silvestra s kýmkoľvek, jeden spoločník rok čo rok nemôže pri vašej rozlúčke so starým rokom chýbať. Aj keď zostava na vašej silvestrovskej oslave sa môže meniť, bez vychladenej fľaše sektu, by to nebolo to pravé privítanie Nového roka. (viac…)

Väčšina z nás otvára poštovú schránku s obavou, že sa na nás vysypú kopy účtov a faktúr. No môže to byť aj inak. Milovníci vína vedia byť veľmi vynaliezaví v hľadaní cestičiek, ako sa dostať k svojmu obľúbenému nápoju. A tak vznikol nápad, ktorý sa zrodil v hlave jedného podnikavého Brita a ktorý mení pocity ľudí pri  otváraní pošty o 180 stupňov. (viac…)

Víno nám prináša radosť do života najmä keď ho konzumujeme. Vedeli ste ale, že kúpou vína sa dá aj pekne zarobiť? Hoci medzi bežne známe tovary na investíciu sa radia  najmä drahé kovy, umenie, šperky, či dokonca historické automobily, čoraz väčšiu pozornosť si v získava aj investovanie do tejto naoko netradičnej komodity. Víno sa v rebríčku výnosnosti jednotlivých zberateľských vášní  zaradilo už na tretie miesto.  (viac…)

Taliansko nám na naše stoly prinieslo veľa nenahraditeľných dobrôt. Medzi svetovo najuznávanejšie talianske „vynálezy“ môžeme zaradiť pizzu, cestoviny, rôzne skvelé dezerty, syry a milovníci alkoholu z hrozna nedajú dopustiť na lahodné Prosecco. (viac…)

Ponúkol vám niekto víno, na ktorého etikete svieti slovo „Reserva“? Znamená to, že si vás hostiteľ váži a neservíruje vám len tak hocičo. Pojem Reserva (Riserva) totiž vo svete vín neoznačuje akúsi menejcennú náhradu, ako by sa na prvý dojem mohlo zdať. Hoci tento pojem môže mať v rôznych vinárskych štátoch iný význam, všeobecne je zaužívané, že Reserva je termín, ktorým sa označujú vína zrejúce určitú dobu v sude a fľaši. (viac…)

Mladé víno je ako mladí ľudia. Naivné, neskúsené, formujúce sa, ale zároveň má energiu,  prísľub úspešnej budúcnosti a schopnosť zaujať . Niektorí ho neberú príliš vážne, iní doňho vkladajú veľkú nádej. Názory na produkciu mladého vína sa líšia. Pravdou je, že záleží najmä na odrode a spôsobe spracovania vína. Niektoré odrody sú lepšie, keď sú mladé a keď starnú tak stratia iskru. U ťažších vín platí, že keď zostarnú alebo sa správne archivujú, tak získavajú plnosť a stanú sa kvalitnejšími. (viac…)

Pri otvorení vínnej karty mávame často pocit, že držíme v rukách atlas a vydali sme sa na cestu okolo sveta. Je fajn, že existuje  možnosť ochutnávať a porovnávať, čo sa urodí na druhom konci sveta. V poslednej dobe je však v kurze podporovať domáce výrobky a bolo by na škodu v rámci tohto narastajúceho trendu opomenúť vína od slovenských producentov. Faktom totiž je, že slovenské vinárstva produkujú vína, ktoré so cťou obstoja v svetovej konkurencii. (viac…)

Okrem nádherných končiarov, riek a dolín, Slovensku nadelila príroda aj pôdu úrodnú na kvalitný vinič. Rukami šikovných vinárov sa ten premieňa na lahodné a svetovo uznávané víno. V našich viniciach vznikajú vína približne štyridsiatich odrôd. Môžeme sa tu stretnúť s odrodami, ktoré sú vysadené všade vo svete, ale aj typické pre strednú Európu. Špecialitou sú však pre nás originálne slovenské novošľachtence. Prehľad, čo sa rodí v našich viniciach, by mal mať každý, kto sa považuje za milovníka slovenských vín.  A my vám s tým pomôžeme. (viac…)

Dni sa skracujú veľmi pomaly, ale so stopercentnou istotou a blíži sa milá povinnosť zháňať vianočné darčeky pre našich blízkych. Možno pohoršene krútite hlavou, že vám ešte ani poriadne nevyschli plavky, ale ako sa hovorí, šťastie praje pripraveným. Preto sme vám pripravili zoznam vecí, ktoré určite potešia každého správneho milovníka vína. Ak ste sami oddanými konzumentmi vína, odporúčame vám tento článok nenápadne pridať k nákupnému zoznamu darčekov svojim rodinným príslušníkom. (viac…)

Nielen víno, ale aj svet okolo neho vie byť niekedy pekne zložitý. Množstvo pojmov a odborných termínov môžu zamotať hlavu nejednému konzumentovi viac ako samotný alkohol. Veľa milovníkov vína si osvojilo  termíny, ktoré sú s vínom spojené, ale aj naďalej na nich striehnu nové a nové slová. Prípadne sa stáva, že používajú niektoré pojmy nesprávne, alebo si ich zamieňajú. Preto si spravíme v niektorých základných informáciách a faktoch z oblasti vinárstva veľké upratovanie. (viac…)

Je nám cťou oznámiť všetkým milovníkom veľkých červených vín zo Slovenska dobrú správu! V predpremiére En Primeur uvedenia nášho červeného vína Cuvée Secret Reserva 2015 sme získali najvyššie možné ocenenie odbornej jury Národného salónu vín Slovenskej republiky. Naše prvé veľké červené cuvée plánujeme uviesť do predaja už priebehu októbra 2017. (viac…)

S príchodom jesene sa každému správnemu milovníkovi vína rozšíria zreničky a zrýchli tep. Prichádza totiž najkrajší čas roka, oberačka. A s ním neodmysliteľné oberačkové slávnosti, nazývané aj vinobranie. Spríjemňujú nám príchod chladnejších a tmavších dní, hoci málokto vie, odkedy a prečo ľudia Vinič hroznorodý, burčiak a dobré jedlo oslavujú. (viac…)

Ak sa chcete blysnúť a dať najavo svojej spoločnosti, že si ju považujete, zvoľte pri objednávaní  z vínneho lístka cuvée. Tento typ vína patrí spravidla medzi to najlepšie, čo vinárstvo vyprodukuje. Obrazne crème de la crème z dvoch alebo viacerých odrôd jedného vinárstva v sebe spája výnimočné vlastnosti z viacerých druhov vín, a tým vzniká kvalitnejší a harmonickejší nápoj. (viac…)

Ak chcete byť múdri, pite červené víno! Liečivé účinky pripisoval vínu už Hippokrates a tvrdenie antického lekára potvrdzujú aj výsledky novodobých výskumov. Známy je pozitívny vplyv vína na srdce, trávenie, či dokonca aj  na našu krásu. Hoci to znie paradoxne, nápoj bohov chráni aj náš mozog. (viac…)

Víno uvoľňuje atmosféru a prebúdza zmysly. Pohárik vína topí ľady na oboch frontoch a umocňuje spoločné zážitky. Už len jeho opojná vôňa, krivky vínového pohára a farba červeného vína dokáže naštartovať rande ešte predtým, ako ochutnáte prvý dúšok. Aj preto je opojný mok súčasťou takmer každého večera so šťastným koncom 🙂 Existujú však aj sexy fakty o víne, ktoré ste určite ešte nepočuli. (viac…)

Keď si muž so ženou vybehnú na pohárik, nežnejšia polovička môže mať bez svojho zavinenia viac pod čapicou ako jej partner. Hoci existujú výnimky, spravidla ženám pomúti alkohol hlavu o niečo rýchlejšie ako mužom. Či je to výhoda, alebo nevýhoda záleží od prípadu k prípadu. Zaujímavé sú však dôvody, prečo ženám stačí na alkohol minúť menej peňazí ako „pánom tvorstva“. (viac…)

Napriek tomu, že ružové víno sa vyrába už od staroveku, kedy Hippokrates nabádal svojich pacientov ku konzumácii „lahodného a sviežeho vína svetlo červenej farby“, skutočný rozkvet zažíva až v posledných desaťročiach. Na popularite mu pridáva najmä jeho ľahkosť a osviežujúca chuť, ktorú ocenia nielen dámy, pre ktoré sa elegantne držaný pohár rosé stal akýmsi módnym doplnkom pri spoločenských udalostiach. (viac…)

„ Víno je medzi nápojmi najušľachtilejšie, medzi liekmi najchutnejšie a medzi pokrmami najpríjemnejšie!“. To sú slová starovekého  gréckeho historika a filozofa Plutarcha. Ak s týmto tvrdením súhlasíte, určite netrpíte oenofóbiou. Na svete existuje množstvo netradičných fóbií a medzi najbizarnejšie a pre mnohých naozaj nepochopiteľné patrí fóbia z vína, čiže oenofóbia. (viac…)

Na 41° 43′ 55′ severnej šírky a 49° 56′ 45′ západnej dĺžky, asi štyri kilometre pod hladinou severného Atlantiku sa nachádza vrak najznámejšej lode sveta. Titanic, ktorý predstavoval pre mnohých vstupenku do nového a lepšieho života je dnes symbolom nedostatku pokory človeka k prírode. A svojím nešťastným koncom sa z neho stala unikátna vinotéka. (viac…)

Cesta od hrozna k vínu je krásne zložitá a pri správnej navigácii sa končí skvelým zážitkom z pitia. No všetko to začína pri pestovaní a starostlivosti o vinič. Cesta k hroznu samotnému je tiež plná zákutí a rôznych fáz. Veľký vplyv má v agrotechnike pestovania Viniča hroznorodého rez. (viac…)

A konečne je tu leto aj so všetkými jeho radosťami a starosťami. Napríklad – ako udržať víno vychladené, alebo ako rýchlo vychladiť víno, keď sme podcenili smäd kamarátov po dobrých stejkoch, alebo keď sme sa zarozprávali a víno medzitým nabralo teplotu „vareného vína“. (viac…)

Rizling vlašský je odroda, pri ktorej si väčšina z nás predstaví suché a korenisté víno. Je to však skreslená predstava pochádzajúca z dôb nedávno minulých, kedy sme rozlievaný vlašák dostali v takmer každom podniku. Avšak skutočný, dobre odchovaný a spracovaný Rizling vlašský má mnoho tvárí, čistú ovocnú chuť a výrazne sa v ňom prejavuje charakter pôdy, klíma a kultúra pestovania. (viac…)

Pred pätnástimi rokmi bolo Chardonnay azda na najvyššom vrchole svojej popularity. Patrilo k synonymu „trendy drinking“. V USA, kde sa ho vypilo a stále vypije najviac, prežívalo najväčší boom. Celú módnu vlnu niekto trefne označil za „chardonnaymániu“. Chardonnay je stále módnym vínom, i keď už o čosi menej ako pred rokmi. Svetlo viníc uzrelo vo francúzskom, vínu zasľúbenom Burgundsku. Odtiaľ sa vybralo na triumfálnu púť po celom svete. (viac…)

Nie je umenie prečítať si víno s knihou. Ale pripojiť literatúru k vínu, ku ktorému patrí, je väčší kumšt. Modelová situácia. Máte pred sebou príjemné a voľné chvíľky. Nikto vás nebude otravovať. Vyložíte si nohy na stôl. Predtým samozrejme spôsobne, bez nôh na stole, si otvoríte fľašku dobrého vína, nalejete si ho do pohára na stopke, a pozeráte sa na knižnicu s myšlienkou, či skôr otázkou, ktorú knižku by ste si dnes dali. S hrôzou zistíte, že ste celú knižnicu už prečítali. Zachráni vás fľaša vína. (viac…)

Klasické firemné porady sú o zívaní, mobilných komunikáciách ukrytých pod stolom a hlavne o pohľadoch na hodinky, kedy to konečne všetko skončí. Ľudia sedia uzavretí do seba. Väčšinou tí, čo dostali miesto v blízkosti šéfstva, sa snažia zaujať agresívnou mimikou vrchnosť. Ako ich všetko veľmi, ale veľmi zaujíma. Nejde o žiadnu novinku. Všetko sa už roky rokúce odohráva nielen na Slovensku, ale po celom civilizovanom svete. Vinárstvo Tajna vám ponúka alternatívu, vďaka ktorej budete mať z firemnej porady zážitok. (viac…)

Poznáte to sami. Someliér alebo vinár sa so zmrašteným obočím zahľadí proti svetlu do vína a začne o jeho senzorike básniť. Ako keby mal namiesto očí mikroskop. Hádže takými farbami, o ktorých ste nielen po prvý raz počuli, ale ich nikdy v reálnom živote nevideli. Ani keby vám dúha sadla na nos pred oči.  Ale to je na víne krásne, rozvíja fantáziu. Čo by ste však vo víne videli pod mikroskopom? Neuveriteľný svet plný záhadných abstraktných a geometrických teliesok. (viac…)

Je zaujímavé, že v roku 2005 ružovým vínam vo svete holdovali len dve percentá vyznávačov božieho moku. Po rokoch sa situácia rapídne zmenila. Napríklad vo Francúzsku, kde rapídne rednú rady vyznávačov vína, lebo sa prechádza na pivo a iný alkohol, je ružové víno jediná krásna výnimka. Popíja sa stále viac a viac. Najmä, keď sa oteplí. (viac…)

Butikové vinárstvo neznamená len, že je malé. V Španielsku majú takéto vinárstva napríklad ročnú produkciu až 200 tisíc fliaš vína. Dokonca sa na Ibérijskom polostrove  nájdu doslova mamutie butikové vinárstva. Za rok dajú aj pol milióna fliaš. Napriek tomu sa bežne vo svete butikovým vinárstvam hovorí „garážové“. Slovom „garážové“ sa malé vinárstva označujú prevažne vo Francúzsku a v Južnej Afrike. U nás tento pojem nesie v sebe príliš negatívnych významov. I keď aj Bill Gates začínal v garáži. Ale netrúfal si na produkt, akým je butikové víno 🙂 (viac…)

No, celkom len na elektriku ten jazyk nie je. Ale do titulku, aby vás riadne navnadil, sa nám táto formulácia beťársky hodila. Lebo vyvoláva otázku: „O čo tam v tom Víno Tajna zase preboha ide?“ Ale, keď si to tak logicky zoberieme, vlastne sme ani tak ďaleko od pravdy neboli. Tento zázrak vymysleli na kontinente klokanov, vtákopyskov a medvedíkov koala. Teda tam, kde sú nielen čudné zvieratá, ale i vynálezy. A bez toho, aby sa dal tento jazyk do zástrčky, nebude fungovať ani keď sa mu budete lišiacky prihovárať. (viac…)

Spojenie biznisu a vína nie je dnes na Slovensku raritou. Skôr sa zdá, že to začína byť normálne. Vinárstva sa však predsa len líšia. Nejde len o biznis plán, či smerovanie firmy. Aby ste rozumeli, vo vinárskom biznise sú len dve cesty. Ak sa vínu a vinohradu človek rozumie alebo sa obklopí ľuďmi, čo sa vínu a viniciam  dobre rozumejú. Kam patrím Víno Tajna? (viac…)

Chystáme pre vás novú, úplne rozprávkovú kupáž alebo ak chcete cuveé, jednoducho spojenie troch červených vín, ktoré patria ku kráľovskej trojke v Bordeaux. Sú to traja veľkí bratia, každý iný. Naši odborníci z vinárstva ich pospájali dohromady v presne určenom pomere, aby sa vlastnosti troch tradičných francúzskych modrých odrôd umocnili a dali vám možnosť zažiť čaro veľkých vín priamo zo slovenskej produkcie. Dovoľte nám predstaviť troch kráľovských poslov z Bordeaux – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot. (viac…)

Vedci zistili, že hrozno nám „prečistí“ cievy, črevá a obličky. A prekvapujúco bráni nášmu telu „zhrdzavieť“. Poviete si, čo som ja most? Ako môžem zhrdzavieť? Čo si pod tým mám predstaviť? Kým vám tajomstvo prezradíme, pár slov povieme o neznámych blahodarných účinkoch hrozna. (viac…)

Mayovia  robili víno úplne inak ako my. Používali chultuny, čiže kvasné jamy, ktoré archeológovia na Yucatane považovali ešte donedávna za latríny, pohrebné jamy alebo sklady poľnohospodárskych plodín. Neprišlo im na rozum, že išlo  podzemné nádoby na kvasenie. (viac…)

Víno Tajna na vás nečaká iba v reštauráciách v centre veľkých miest. Príroda nám tento rok nadelila až nečakane veľa snehu a aj zimu, ako sa na toto ročné obdobie patrí. Rezervácie v hoteloch fičia, do ktorých to „šusnete“ priamo (alebo takmer) k poháru z vinárstva Tajna? (viac…)

Antonia Docampa Garcíu sa pýtali prekvapení novinári ako sa mu podarilo dožiť sa 107 rokov. A či by im nedal recept, ako ho nasledovať. Španielsky Matuzalém sa cez svoje dva zuby uškeril a poradil im, že musia piť namiesto vody len a len červené víno. Denne štyri sedem a pol decové fľaše. (viac…)

Priaznivcov biodynamických vín zrejme poteší prítomnosť zveri vo vinohradoch. Mnohé z nich však pôsobia ako škodce, iné zase prekvapujúco vo vinohradoch pomáhajú. Skúste si tipnúť, ktoré pomáhajú a ktoré vinohrady ničia? Medvedík čistotný, rys červený, morky divé, líšky, zajace a či paviány? (viac…)

Či sa to Rusku páči alebo nie, chorých chcú naďalej po anexii Krymu liečiť tak riadne po rusky. Nezbláznili sme sa, ale život s červeným vínom je plný absurdít. Človek by si totiž myslel, že Rusi budú poslední, čo bojujú proti alkoholu. Ale na Kryme museli požiadať báťušku Putina, aby aspoň pre medicínske dôvody obmedzil svoj krutý boj s alkoholom. Krym je od Moskvy ďaleko, a tak to vyšlo – červené víno lieči. (viac…)

Viete prečo si štrngáme pohármi, kde vypijú najviac vína na osobu, čo pôvodne znamená slovo sympózium alebo čo prezrádza o víne jeho farba? Prečítajte si pár zaujímavosti o víne 🙂 (viac…)

Sekt k silvestrovskej oslave určite patrí a každý rok na Silvestra o polnoci vyletia do vzduchu milióny zátok. Umením však nie je len šumivé víno správne otvoriť a naliať do tých správnych pohárov, ale si aj vybrať ten správny druh a servírovať k nemu dobré jedlo. (viac…)

Väčšina sveta, nepovažuje sekt a šumivé vína za nápoje bežnej spotreby. Obvykle ich otvárame len ak sa jedná o výnimočnú príležitosť. Vínomilci ako Francúzi, Španieli alebo Taliani si ho dožičia bez týchto obmedzení. Jednoducho sekt považujú za to, čo to je – skvelé iskrivé víno, ktoré je škoda si nevychutnať kedykoľvek na neho dostaneme chuť. A ak predsa len stále máte v hlave škriatka, ktorý sa tomuto tvrdeniu vzpiera a silou mocou nejakú tú príležitosť potrebuje, stačí mu povedať, že každý, naozaj každý deň je dôvod na oslavu – slnko svieti, sme zdraví a krásni, je koniec pracovného dňa 🙂 (viac…)

Fajnšmekri určite poznajú Gruzínsky a Arménsky „koňak“. Nielen preto, že v nedávnej dobe to boli najdostupnejšie „koňaky“ vo východnom bloku, ale aj preto, že sú preslávené svojou kvalitou. Arménske a gruzínske brandy bolo dokonca na konci 19. a začiatkom 20. storočia pokladané za najlepšie a v súťažiach porážali aj francúzskych rivalov. A z čoho sa „koňaky“ vyrábajú? Z hrozna. Z kvalitného hrozna. Preto je záhadou, že sa ľahko dostaneme k vínam takmer celého sveta, ale víno z kolísky hrozna – Kaukazu – u nás takmer nenájdeme. (viac…)

Do bývalého Československa sa táto na polohu nenáročná intrašpecifická odroda dostala až po prvej svetovej vojne. Staršie nemecké zdroje uvádzajú, že ju koncom 19. storočia vypestoval Švajčiar z kantónu Thurgau – Prof. Hermann Müller a pochádza z kríženia odrôd Rizling rýnsky a Silvánske zelené. Napriek deklarovanému pôvodu sa dodnes vedú vedecké polemiky o otcovskej odrode, pretože na základe molekulárnych analýz genómu sa v Müller Thurgau potvrdili gény identické s Chrupkou (Chasselas de Courtillier ), a nie so Silvánskym zeleným. (viac…)

Beaujolais je názov vinárskeho regiónu vo Francúzsku južne od Burgundska. Dlho bol považovaný za súčasť Burgundska, ale v súčasnosti si razí vlastnú cestu. V regióne sa vyrába takmer výhradne červené víno z odrody Gamay Noir. Beaujolais vína oscilujú od sviežich, šťavnato-kvasinkových vín v štýle „nouveau“ ku komplexnejším vínam, ktoré pripomínajú červené burgundské. (viac…)

V súčasnosti existuje široká škála typov vínnych zátok a uzáverov na víno. Niektorí vinári, najmä tí, ktorí hromadne vyrábajú vína, používajú skrutkové uzávery miesto korkových zátok. Typ korku do istej miery ovplyvňuje chuť vína v priebehu času a je tiež veľmi dôležitý pri ochrane vín v čase starnutia. Niektoré typy vínnych korkových zátok sú spoľahlivejšie než iné. (viac…)

Pinot Grigio v Taliansku, Pinot Gris vo Francúzsku, Grauer Mönch v Nemecku, Monemvasia v Grécku, Szürkebarát v Maďarsku – to všetko je názov pre tú istú bielu muštovú odrodu, u nás známu ako Rulandské šedé. (viac…)

Pre vinárov je november mesiacom, kedy nastáva čas ochutnať mladé víno. V tomto mesiaci prebieha prvé hodnotenie, čo víno prinesie a odhaduje sa úspešnosť ročníka. Je to čas radosti všetkých milovníkov vína a určite aj dôvod na oslavu zrodu nového vína. Je to ale ešte stále mladé, nezrelé víno a netreba od neho čakať zázraky. (viac…)

Pri hodnoteniach vína, najmä červeného, ste už určite započuli výrazy – má vysoký alebo nízky obsah trieslovín, cítiť triesloviny bohaté, jemné, zamatové, drsné, odvážne, výrazné, atď. Ale čo vlastne triesloviny (taníny) sú, odkiaľ sa berú a prečo ich nájdeme predovšetkým v červenom víne? (viac…)

Spoznávanie talianskeho vína je nekonečné dobrodružstvo. V Taliansku identifikovali 377 unikátnych pôvodných odrôd viniča. Ak k tomu pridáme biotypy alebo subodrody (geneticky rovnaké, ale s morfologickými a fyziologickými odlišnosťami) predpokladá sa, že toto číslo je omnoho vyššie. Pridajte si k tomu 408 DOP (Denominazione di Origine Protetta) alebo regionálne akostné víno (DOC + DOCG), z ktorých mnohé majú viac štýlov a máte ešte vyšší počet. Suma sumárum, ak by ste ochutnali nové talianske víno každý týždeň, zabralo by vám to cca 20 rokov, aby ste ochutnali celé Taliansko. (viac…)

Na Slovensku odrodu zaregistrovali v roku 1941 pod názvom Burgundské sivé, známejšia je však pod obchodným názvom – Rulandské šedé. Vznik tohto názvu podnietili dve skutočnosti. V roku 1711 si Pinot gris všimol Johann Segner Ruland, ktorý odrodu úspešne rozširoval. (viac…)

Milí priatelia, víno Tajna môžete ochutnať iba vo vybraných hoteloch, reštauráciách a vinotékach. Radi by sme vám preto predstavili niektoré HoReCa zariadenia v Bratislave, v ktorých si môžete vychutnať naše vína a zároveň príjemne stráviť čas v krásnom prostredí Starého Mesta. (viac…)

Víno pijeme od pradávna a už naši predkovia vedeli, v čom je jeho sila, ale aj slabosť. Je to nápoj, ktorý zbližuje, povznáša myseľ a otvára srdcia. Ale len v rozumnom množstve a v dobrej kvalite. (viac…)

Víno je jeden z najobľúbenejších nápojov, preto niet divu, že väčšina produkcie je určená na rýchlu spotrebu. Menšia časť bielych a červených vín si však najprv oddýchne v sudoch, čím vinár ovplyvní ich výslednú chuť, arómu, vôňu, farbu a štruktúru. Barik alebo barrique je slovo, s ktorým sa stretne každý milovník vína. (viac…)

V období od polovice augusta do konca septembra (a v niektorých oblastiach až do neskorej jesene) lemujú vinárske cesty stolíky plné misiek hrozna a fliaš s burčiakom. Je obľúbený najmä na juhozápadnom Slovensku, Morave a v Dolnom Rakúsku. Takmer všetci burčiak poznáme, mnohí sme ho ochutnali, ale nie všetci vieme čo to vlastne je. (viac…)

Milí priatelia, víno Tajna môžete ochutnať len vo vybraných hoteloch, reštauráciách a vinotékach. Radi by sme vám preto predstavili niektoré HoReCa zariadenia, v ktorých si môžete vychutnať naše vína a zároveň príjemne stráviť čas v krásnom prostredí. (viac…)

Slovensko síce nie je veľkou krajinou, ale je tu veľa vinárov a vinohradníkov, ktorí vedia svojou šikovnosťou a láskou k vínu vytvoriť skvelé vína. A práve vďaka ich vášni pre víno je slovenské víno cenené nielen u nás, ale aj v zahraničí. Poďte sa s nami potúlať po Slovenských vinohradníckych oblastiach a prečítajte si pár zaujímavostí, ktoré ste možno nevedeli. (viac…)

Rizling rýnsky je biela muštová odroda vína s pôvodom v Nemecku. Stovky rokov bol považovaný za najlepšiu odrodu pre výrobu bieleho vína. Počas celej histórie bol rizling uctievaný pre svoju vibrujúcu osobnosť, čistú ovocnú chuť, udivujúcu rôznorodosť štýlov, schopnosť ukázať, kde bol pestovaný, všestrannosť v kombináciách s jedlom a schopnosť dozrievať vo fľašiach desiatky rokov. V 20. storočí odroda prežila ťažšie časy, ale milovníci vína znovu objavujú jej veľkosť. (viac…)

Dubový sud je jeden z najvýraznejších symbolov spojený s vínom. Dôvod, pre ktorý sme začali používať dubové sudy na zrenie vína nebol vôbec plánovaný. Bola to šťastná náhoda. Tisícročia predtým bolo víno skladované a premiestňované v hlinených amforách. (viac…)

Čo robí veľké víno veľkým? Ak pochopíte procesy výroby vína, budete schopní identifikovať dobré víno podľa vášho vlastného vkusu. Nezáleží na tom, či ste zberateľ alebo nováčik vo svete vína, pevné základy vám pomôžu pri hľadaní kvality, bez ohľadu na cenu. (viac…)

Je ľahké piť dobré víno, ale vedieť ho nájsť, to chce trocha tréningu. Väčšina z nás sme bežnými konzumentami, bez someliérskeho jazýčka. Ono je to v poriadku, veď na to, aby sme si ho vychutnali, nemusíme poznať všetky degustačné záludnosti a vinárske termíny. Ale vedieť aspoň niečo sa oplatí. Minimálne preto, aby sme vedeli v obchode vysvetliť aké víno vlastne chceme (teda pokiaľ neriešite len farbu). Samozrejme, keď sa už vyznáme, môžeme nájsť nové úžasné vína bez toho, aby sme dlho rozmýšľali (alebo minuli zbytočne veľa peňazí). Je dobré vedieť o víne viac a dá sa tomu pri troche snahy naučiť. (viac…)

Predstavte si, že sa flákate s kamarátmi z paleolitu pred jaskyňou, hádžete si kamienky, popritom dávate pozor na potvory z doby kamennej, aby vás nezožrali a vôkol sa ozýva bežné čvirikanie vtáctva. Po chvíli sa však zvuky zmenia – nehlásia nebezpečenstvo, ale je vám jasné, že sa niečo deje. Idete sa pozrieť a objavíte operencov kŕmiacich sa fermentovaným ovocím. Vidíte, že im natoľko chutí, že sa napchávajú, aj keď už nedokážu vzlietnuť. Ochutnáte to aj vy a o chvíľu zistíte, že čím viac fermentovaného ovocia zjete, tým ľahšie sa cítite a starosti hádžete za hlavu. Takto síce víno ešte nevzniklo, ale niekde tu môžeme hľadať jeho zárodky. (viac…)

Dnes trochu pritvrdíme … víno nie je jediný elixír, ktorý vieme z hrozna vyrobiť. Vďaka vynálezu destilácie si môžeme hrozno vychutnať aj vo forme brandy. Asi sa ani netreba pýtať, či poznáte názvy ako tsipouro, grappa, metaxa alebo raki. Ale viete čo majú spoločné a čím sa líšia?  (viac…)

Cabernet Sauvignon a Merlot sú dva druhy vína, ktoré majú veľa spoločného, ale zároveň sú aj veľmi odlišné. Pre menej skúsených znalcov vína môže byť výber tej pravej fľaše a rozlíšenie medzi podobnými druhmi vína ťažkou úlohou. Ale ak porozumiete jemným rozdielom, budete schopní urobiť správne rozhodnutie. (viac…)

Určite ste sa už stretli s názorom, že odborníci pijú len suché víno pretože je najkvalitnejšie. K sladkým a polosladkým vínam pretrváva rezervovaný postoj a predsudok, že sú len pre diletantov a sú zárukou bolesti hlavy. Je to naozaj tak? (viac…)

Jeden z hlavných dôvodov výsadby Cabernetu Sauvignon v našej lokalite je výroba ružových vín. Úžasná vlastnosť ružového vína je jeho rozmanitosť. Náš Cabernet Sauvignon rosé je osviežujúci, chladivý a ovocný zároveň, krásne sa vyníma v pohároch a dotvorí atmosféru. Ružovým vínom nič nepokazíte, naopak, sme si istí, že vás nikdy nesklame. (viac…)

Existujú vinárske termíny, ktoré by mal poznať každý milovník vína. Ponúkame vám zoznam 25 najpoužívanejších odborných termínov, ktoré boli vybraté na základe frekvencie ich používania vo vinárskom priemysle, pri ochutnávkach vína a v Organizácii profesionálnych odborníkov pre oblasť vína v reštauračnom a hotelovom priemysle (Court of Master Sommeliers). (viac…)

Vonku je krásne a pred nami je niekoľkomesačné grilovacie obdobie plné slnka, zábavy, vôní a chutí.  A aká by to bola grilovačka bez dobrého vína. Nedajte si  vnútiť predstavu, že dobrá grilovačka je len o pive a klobáse. My vám ponúkame recept na skvelú grilovačku, pri ktorej nesmie chýbať decentne voňavé ružové víno a gurmánske špeciality. (viac…)

Cabernet Franc je tradičná, starobylá muštová odroda, za pravlasť ktorej sa považujú španielske Pyreneje. Slávu si však získala vďaka pestovaniu vo francúzskom Bordeaux, o čo sa zaslúžil kardinál Richelieu v 17. storočí. (viac…)

V dedinke Tajná, neďaleko Vrábel sa udomácnilo vinárstvo, ktoré pracuje s vlastnými vinohradmi. Pri pestovaní viniča, ako aj výroba vína používa zaujímavé inovácie. Okrem iných, aj organické postupy v agrotechnológiach, napríklad v podobe výsevu bylinnej zmesi. (viac…)

Každá správna vínna muška by mala vedieť, že aj vína majú svoje dni. Nikto z nás nemá rád, keď premešká niečo zaujímavé, alebo ho to zastihne nepripraveného. Práve preto vám ponúkame kalendár, v ktorom sú vymenované všetky významné dni vína v roku 2016. Zaznačte si ich do kalendára, aby ste nepremeškali dôvod pripiť si napríklad s vínom z odrody Chardonnay alebo s vínom odrody Cabernet Sauvignon. (viac…)

Slnečné lúče naberajú silu, teplota vzduchu stúpa. Začína sa sezóna grilovačiek a záhradných párty. Ponúkame vám tip na nápoj, ktorý z vás urobí obľúbeného hostiteľa a dodá osviežujúcu iskru každému podujatiu. Je to sangria – plná vôní, chutí a leta. Zrodila sa na Pyrenejskom polostrove a je populárna po celom svete. V porovnaní s inými miešanými nápojmi je sangria jednoduché potešenie, ktoré si možno vychutnať v každom ročnom období, najlepšie však tento osviežujúci nápoj predsa len chutí počas slnečných dní. (viac…)

V tomto článku nájdete odpoveď ako ľahko rozoznať rôzne druhy vín vhodných na varenie a v akých jedlách ich používať. Najväčším rozdielom medzi vínami, ktoré sa predávajú ako vína na varenie a na pitie, je ich kvalita. Pravidlom však je, že keď varíte na klasickom kvalitnom víne, vaše jedlo bude chutnejšie, ako keď použijete lacné víno na varenie. Víno by malo jedlo svojou chuťou a vôňou obohatiť a potešiť vaše chuťové poháriky. (viac…)

Odroda Sauvignon Blanc (Sauvignon) patrí k nosným odrodám vinárstva Tajna. Oblasť Nitry a Vrábel bola známa výrobou najkvalitnejších Sauvignonov. Prvé sadenice Sauvignonu vysadili vinohradníci z nášho okolia pred druhou svetovou vojnou. Výrobu tejto odrody určujú dva smery. Prvým je tvorba odrodového vína s typicky ovocným charakterom honu Sari a druhým je tvorba veľkého Cuvée Sari, blend v ktorom kupážujeme odrodové vína Semillon a Sauvignon Blanc. (viac…)

Vychutnávanie vína začína pre pravých milovníkov výberom vína. Od uskladnenia doma potom závisí, ako dlho sa budete môcť tešiť z dobrej chuti. Správne uskladnenie vína má bezprostredný vplyv na jeho trvanlivosť. Vinotéka od Miele poskytuje optimálne podmienky na uskladnenie tých najlepších ročníkov. (viac…)

Všade na svete môžete ochutnať Sauvignon, Rulandské alebo Chardonnay. Odrody ako Devín a Dunaj však môžete ochutnať len na Slovensku. Väčšina odrôd, ktoré sa pestujú na Slovensku sú stredoeurópske odrody a sú rovnako dôležité aj v okolitých krajinách. Na druhej strane na Slovensku máme odrody, ktoré sa objavujú len u nás – sú to odrody, ktoré boli prednedávnom vyšľachtené na Slovensku. (viac…)

K odrode Rizling vlašský v Tajnej pristupujeme veľmi citlivo čo sa týka ochrany s prihliadnutím na životné prostredie. Snažíme sa minimalizovať v ochrane chemické prípravky. Ochrana je založená na používaní preventívnych pomocných látok, ktoré prioritne zvyšujú prirodzenú obranyschopnosť porastu voči škodlivým činiteľom. (viac…)

Na našom trhu sú stále populárnejšie vína zo slovenských odrôd. Dunaj je ďalšia skvelá slovenská odroda, pri zrode ktorej stála prvá šľachtiteľka vína, Bratislavčanka Dorota Pospíšilová so spoluautorom Ing. Ondrej Korpásom. Niektorými vlastnosťami sa podobá na Pinot noir, už ako mladé víno sa však vyznačuje výrazným čokoládovým buketom a intenzívnou tmavou farbou. (viac…)

Francúzsko je nielen krajina, ale pojem sám o sebe. Obohatilo svet  v oblasti umenia, módy a gastronómie. Veľa zvyklostí je prinesených z Francúzska a ani víno nie je výnimkou. Najpopulárnejšie odrody Chardonnay a Cabernet Sauvignon pochádzajú z Francúzska a aj veľa zaužívaných vinárskych techník pochádza od francúzskych vinárov. Tak vzniklo aj pomenovanie Bordeaux zmes – cuvée pomenované podľa miesta pôvodu a obsahujúce najmä Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc, s menším množstvom Malbec a Petit Verdot.. (viac…)

Merlot vo francúzštine znamená malý drozd a je jednou z najobľúbenejších modrých odrôd. Je známy pre svoju ľahkosť a dobré kombinovanie s jedlom. Patrí medzi vína, ktoré by mal každý milovník vína určite ochutnať. (viac…)

Ružové víno je populárne a všetci ho majú radi. Ľudia o ňom rozprávajú akoby ho vždy milovali a vždy vedeli, že raz zažije svoje veľké obdobie. Ale, povedzme si úprimne, ružové víno bolo zachránené pred zánikom. Väčšina z nás sa môže ľahko rozpomenúť, že bolo odmietané ako ružová sladkosť. V rebríčku sa nachádzalo niekde nad vínnym strikom, alebo možno aj nižšie. Bol to ten typ vína, ktoré ste naliali svojej 75 ročnej starej mame, avšak nie niečo, čo by ste videli v ruke Brada Pitta alebo Micka Jaggera. (viac…)

Veľká popularita Chardonnay má niekoľko dôvodov. Odroda je nenáročná na pestovanie čo sa týka podnebia a pôdy a  je rozmanitá v chuti v závislosti od miesta pestovania a spôsobu spracovania. Chardonnay začalo svoj triumfálny pochod zo svojho rodiska v Burgundsku do celého sveta, tvorí základ pre výrobu najväčších vín tejto oblasti a patrí k základným odrodám, z ktorých sa vyrába Champagne. (viac…)

Existujú stovky rôznych fliaš v rôznych tvaroch a veľkostiach, od vysokej a štíhlej až po nízku a robustnú. A zatiaľ čo tvar fľaše na víno neovplyvňuje chuť vína, výber fľaše zvyčajne hovorí o histórii, tradícii i pôvode vína.  Bez ohľadu na tvar fľaše, v ktorej sa práve nachádza vaše víno, pozitívny benefit dizajnov fliaš je, že sú skladovateľné na boku. Víno tak prichádza do kontaktu s korkom (ak je ním uzatvorené), čím je zaistená jeho perfektná ochrana pred oxidáciou. (viac…)

Strieľajúci korok. Bláznivé bublinky. Oslavy. Každému príde na um výraz šampanské – Champagne. Ale nie všetky šumivé vína sú Champagne a tiež nie sú všetky vyrobené tým istým spôsobom. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo sa niektorý sekt predáva za pár eur a iný za pár stoviek? (viac…)

Nenápadné slovíčka na spodku etikety – „Obsahuje siričitany“ – sú často príčinou znepokojenia. Čo to znamená? Koľko siričitanov je vo víne a ako nás ovplyvňujú? Je čas objasniť si, čo to vlastne siričitany sú, na čo vo vinárstve slúžia, a či sú naozaj tak škodlivé, ako si myslíme. Téma siričitanov je na vzostupe vďaka ich prítomnosti v polotovaroch a ľudí znepokojuje myšlienka, že spôsobujú zdravotné problémy ako sú migrény a opuchy. (viac…)

Víno sa vyrába z hrozna, ale nie zo stolového, ktoré nájdete v potravinách. Bobule viniča hroznorodého (Vitis vinifera) určené na výrobu vína majú tenšie šupky, priemerom sú malé, sladké a obsahujú semienka. Existuje veľa rôznych odrôd (viac ako 1000), ale iba niektoré z nich (spomenuté nižšie) sa pestujú po celom svete. (viac…)

Niektorí veria, že pre víno nie je nič lepšie a dôležitejšie ako správna manipulácia a čas strávený v starostlivo spravovanej pivnici. Iní medzitým experimentujú s metódami zrenia, ktoré posúvajú hranicu tradície. (viac…)

Prečítajte si 10 zaujímavých faktov o víne od someliéra Marca Loriho. Keď budete nabudúce robiť párty, očaríte svojich hostí novými znalosťami o víne. (viac…)

Dotyk vinára môže výrazne ovplyvniť výslednú farbu, vôňu i chuť vína. Okrem regionálnych rozdielov v kvalite hrozna, existuje niekoľko činností, ktoré musia vinári urobiť v pivniciach, aby ich víno bolo lepšie. Dozrievanie vína v dubových sudoch je pravdepodobne najznámejšia technika, ale existuje aj veľa ďalších. Možno sa stretnete s týmito pojmami počas vašej návštevy vinárstva. Ak ich budete poznať, budete aj lepšie rozumieť zámerom vinára, aj štýlu vín predtým, ako ich ochutnáte. (viac…)

Pozrite si najbizarnejšie príchute vo víne a objavte ktoré vína ich obsahujú. Ak by vína chutili iba ako kvety a ovocie, nebolo by také úžasné, aké je. (viac…)

Diov syn Dionýzos je známy ako boh vína a zábavy. Jeho podobizeň môžeme dnes vidieť na rôznych someliérskych odznakoch. Je symbolom rešpektu voči prínosu vína do histórie. Pri opise efektov pitia vína sa hodia obidve stránky Dionýzovej osobnosti – tá, ktorá odhaľuje extrémne potešenie, aj druhá, ukazujúca bezdôvodné vyčíňanie. Aké boli staroveké grécke vína? A aký typ pohára alebo kalichu grécky boh vína používal? Poďme sa na staroveké grécke víno pozrieť bližšie. (viac…)

Ak máte radi víno, určite ste si už prečítali množstvo opisov aróm a chutí vína ako napríklad „aróma čučoriedok, s gáfrovými a anízovými tónmi a jemným náznakom kvetinovej vône.“ Možno ste už premýšľali, či vinári naozaj primiešavajú do svojich vín čučoriedky. Nie. Tajomstvo je v aromatických zlúčeninách, ktoré víno obsahuje. (viac…)

Mestské vinárstvo je jeden zo snov o lokálnom biznise, ktorý sa stal skutočnosťou. Samozrejme, mestské vinárstvo nie je to, čo si väčšina z nás predstavuje, pretože v mestách nie sú kopce posiate vinicami. Nenechajte sa tým zmiasť. Mnohé z týchto vinárstiev vyrábajú úžasné vína. Prečítajte si ako sa vinohrady zžili s veľkomestami ako sú Viedeň, Paríž, Benátky a San Francisco. (viac…)

Princ Charles dokázal, že víno, nie je nápoj stvorený len na pitie. Na svete existuje vínom poháňané auto (a áno, patrí princovi) a vy si na dlhý zoznam „vecí, ktoré vlastní princ a nie vy“ môžete zapísať jednu navyše: auto na vínny pohon. (viac…)

Veľa ľudí si myslí, že sherry a portské víno je ten istý druh vína, odborníci však medzi týmito dvoma druhmi fortifikovaného vína rozdiel vidia. Dnes objavíme tajomstvo oboch alkoholických nápojov a rozlúskneme, aké sú v nich zvláštnosti. (viac…)

Globálne otepľovanie spôsobuje zvyšovanie teploty aj vo vinárskych regiónoch po celom svete. Niektoré krajiny južnej hemisféry, vrátane Argentíny a Nového Zélandu, našli v oblastiach Antarktídy potenciál pre pestovanie viniča na výrobu ľadového vína. V súčasnej dobe existuje iba jeden výrobca, ktorý pracuje v spoločnosti tučniakov v oblasti McMurdo Dry Valleys v Antarktíde. James Pope sa zameriava na odrody vhodné do chladnej klímy vrátane odrôd Rizling a menej známej odrody Vidal a Seyval Blanc. (viac…)

Všetci sme to už zažili: je koniec dlhého večera, vypili sme veľa vína a intenzívna bolesť hlavy sa práve začína. Pre väčšinu z nás je príčinou tejto bolesti iba to, že sme vypili priveľa vína a zároveň málo vody. Jednoduché riešenie je dávať si pozor koľko alkoholu skonzumujeme a nezabúdať na to, že je dôležité aby sme zostali hydratovaní. (viac…)

Kulinárska história a vinárska kultúra Španielska sú skutočne bohaté. Pri výlete do tejto krajiny môžete pozorovať kultúru, ktorá skutočne miluje dobré víno a dobré jedlo. Je to zážitok, ako žiadny iný a tu je pár tipov na výlety, ktoré by ste si nemali nechať ujsť, keď Španielsko navštívite . (viac…)

Gibraltár je labyrint tunelov, ktoré križujú vápencové skaly a súčasne je domovom jedinej európskej populácie divokých opíc. Gibraltár by mohol byť čoskoro tiež domovom vín z celého sveta kupovaného nie na okamžitú spotrebu, ale na investíciu – investičné víno. Práce začali v októbri 2015 a výsledkom bude skala prerobená na obrovské umelecké vínne pivnice. (viac…)

V zimnom období je len málo príjemnejších vecí ako hrnček vareného vína. Zohreje vám prsty a nadýchate sa voňavej, horúcej, korenistej arómy. Varené víno sa pije už po tisícročia. Od čias okolo 300 p.n.l., kedy Egypťania pokladali horúci, korenistý nápoj za elixír života – udržoval ľudí v teple a spokojných aj v chladnom období. (viac…)

Ochutnávka vín a párty? Výborná kombinácia. Ak chcete zorganizovať degustačné stretnutie s kamarátmi, tento článok vám dá tip ako zorganizovať párty s degustáciou vína, vrátane inšpirácie pre plánovanie, výber vína a jedla. (viac…)

Vinárstvo, ktoré produkuje organické a biodynamické víno sa rozhodlo vyrábať víno udržateľným spôsobom s ohľadom na životné prostredie. Viac o tomto prístupe k pestovaniu viniča a výrobe vína sa môžete dozvedieť v článku Biodynamické a ekologické vinárstvo. (viac…)

Biodynamické a ekologické vinárstvo sú metódy výroby vína, je to štýl a filozofia poľnohospodárstva, ktorá ovplyvňuje vinice, ekológiu a charakter vína. Čo majú obe metódy spoločné, je zakáz použitia akýchkoľvek chemikálií alebo hnojív, ktoré môžu zanechávať reziduálne zvyšky vo viniciach a pre kontrolu rastu plesní je povolené použitie nízkeho množstva síry. (viac…)

Veríme, že sú to maličkosti, ktoré robia život zaujímavým a príjemným. Vinárstvo TAJNA VINEYARDS & WINERY sa riadi filozofiou, ktorou nie je len víno vyrábať, ale aj poskytnúť milovníkom vína možnosť utiecť od ruchu miest do krásnej prírody, ochutnať kvalitné víno. Ochutnávka vín je aj príležitosť vdýchnuť atmosféru vidieka, v ktorej sa víno rodí.  (viac…)

Nákup vína nie je jednoduchá záležitosť. Tým nemyslíme, že je komplikované prísť k vínnemu regálu a vybrať si fľašu do nákupného košíka. Okrem farby sa potrebujeme zorientovať aj v odrodách hrozna, regiónoch a chutiach. Ďalšie zaujímavé kritérium pre výber môže byť ročník vína – vintage. (viac…)

Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie ako servírovať víno – stačí otvoriť fľašu a naliať. Nie je to tak. Správna teplota môže výrazne ovplyvniť vôňu a chuť vína. (viac…)

Víno je natoľko obľúbený a rozšírený nápoj, že postupne aj o ňom začala vznikať celá rada zaručených múdrostí. Niektoré zaužívané vyhlásenia sú však v skutočnosti dezinformácie. Nasledujúce body uvádzajú niektoré vinárske mýty na pravú mieru. (viac…)

Cabernet Sauvignon je jedným zo svetovo najpopulárnejších a najmilovanejších modrých odrôd a je často označovaný ako „Kráľ modrých odrôd“. Cabernet Sauvignon, alebo „Cab Sauv“, pochádza z Bordeaux – juhozápadného regiónu Francúzska, ale je pestovaný v takmer každej väčšej vinárskej krajine. (viac…)

1. V prvom rade: Nie je žiadna hanba piť ružové víno. V porovnaní s jeho červenými a bielymi bratrancami, pri ružovom víne stále pretrvávajú absurdné predsudky. Tí, čo ohovárajú ružové víno sú buď a) natoľko neznalí dobrého vína, aby si mysleli, že „ružová je určená len pre dievčatá,“ alebo b) smutní jednotlivci, ktorí tým boli ovplyvnení v mladosti a doteraz sa z toho nedostali. Iste, aj rosé môže byť mizernej kvality, takisto ako hocičo iné. Ale keď si kúpite kvalitné ružové víno zistíte, že je rovnako výborné ako červené alebo biele. (viac…)

Aj keď je celé Francúzsko posiate vinicami, vďaka svojej úcte ku kultúre vína, je známe najmä kvalitou vína, nie len kvantitou produkcie. Výroba vína vo Francúzsku sa opiera o starostlivo organizované (a dôsledne kontrolované) predpisy na pestovanie a označovanie vín, s cieľom ochrany kvality zavedených apelačných označení. Francúzske vína v medzinárodnom rebríčku hodnotenia sú symbolom kvality zabezpečenej aj vďaka vynikajúcemu terénu, rozmanitej pôde a klíme ideálnej na výrobu vína. (viac…)

Ozajstní milovníci vína nielen radi ochutnávajú víno, ale aj navštívia vinárstvo, kde sa víno dorába. A vinári im zase radi predstavia nielen svoje víno, ale aj vinice a vinárstvo. V mnohých prípadoch sa návšteva vinárstva stala prestížnou záležitosťou, pričom vinárstva sa snažia navzájom predstihnúť nielen v kráse viníc a kvalite vína, ale aj v architektúre. Po celom svete architekti vybudovali ohromujúce stavby, ktoré vzdávajú hold viniciam a vinárstvu. (viac…)

Spoznajte 4 základné spôsoby, ako si vychutnať víno. Nasledujúcimi tipmi si precvičíte svoje schopnosti vnímať víno nielen ako chutný nápoj, ale aj spoznať jeho paletu chutí, vôní a farieb. Všetko, čo potrebujete je kvalitné víno v dobrej kondícii a podávané pri správnej teplote, správny degustačný pohár a vôľu pohrať sa so svojimi zmyslami. Virtuálna degustácia môže začať. (viac…)

Sauvignon Blanc je starobylá francúzska odroda pochádzajúca pravdepodobne z regiónu Bordeaux. Názov „Sauvignon“ je odvodený z francúzskeho „sauvage“, čo znamená divoký a súvisí s tým, že odroda bola v dobe vzniku názvu považovaná za selekciu divého viniča. Legenda hovorí, že keď bol francúzsky kráľ Henrich IV. Navarský kojencom, jeho dedo tíšil plač dieťaťa tým, že mu potieral pery rozotretým cesnakom a máčal mu ich vínom z odrody Sauvignon. V dospelosti sa každopádne kráľ stal vyznávačom tejto odrody. (viac…)

Rulandské biele (Pinot Blanc) je jedna z najvýznamnejších burgundských odrôd, ktorá sa v Alsasku pestuje už od 14. storočia. Pinot Blanc je mutáciou Rulandského šedého (Pinotu Gris), ktorý je klonom Rulandského modrého (Pinotu Noir). Všetky tri patria medzi najstaršie a najslávnejšie odrody. (viac…)

Ani červené, ani biele, ani ružové. Nie je vyrobené z pomarančov, no chutí, vonia a vyzerá vynikajúco. Čo vlastne oranžové víno je, ak nie je vyrobené z pomarančovej šťavy (podobne ako Rosé nemá nič spoločného s ružami)? (viac…)

Podľa niektorých zdrojov korene odrody vedú na juh východnej Európy. Teórie, podľa ktorých Rizling vlašský pochádza z Francúzska, sa nepotvrdili. Názov vlašský bol odvodený pravdepodobne podľa Valašska, vnútrozemského hornatého regiónu v dnešnom Rumunsku. Alternatívne sa jej názov spája so severovýchodnom Talianskom, kde sa tiež pestuje pod názvom Riesling Italico. (viac…)

Tramín červený je veľmi stará muškátová odroda. Predpokladá sa, že ho pestovali už v starom Ríme pod názvom Vitis aminea. (viac…)

Chardonnay patrí vo svete medzi najobľúbenejšie odrody viniča. Ako jedna z troch hlavných burgundských odrôd sa používa na výrobu pravého francúzskeho šampanského. (viac…)

Cabernet Sauvignon je populárna medzinárodná odroda, ktorá si v našom sortimente našla miesto koncom minulého storočia. (viac…)

Víno nie je len nápoj, ktorý si nalejete do pohára a vypijete. Existuje toľko činností súvisiacich s vínom, ktoré sa dajú robiť a stavíme sa, že mnohé z nich vás ešte ani nenapadli. Od vinárskeho kurzu po vlastnoručný zber vo vinici. Pripravili sme zoznam nápadov, ktoré by mal každý milovník vína vyskúšať aspoň raz! (viac…)

Aj keď niektoré fľaše sú označené ako „organické vína“, proces výroby vína nemusí byť organický. Dovoľte mi vysvetliť pojmy: ekologické (organické) poľnohospodárstvo, siričitany a prírodné víno. (viac…)

Červené víno obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, najmä resveratrol, vďaka ktorým pozitívne vplýva na ľudské zdravie. To potvrdzujú aj rôzne vedecké štúdie, vrátane tzv. francúzskeho paradoxu (francuzski konzumenti vína menej trpia srdcovo-cievnymi príhodami a na rakovinové ochorenia). (viac…)

Nielen dobrým vínom je človek „živý“. Bez správne vybraného pohára stráca aj to najkvalitnejšie víno svoje čaro. Je mnoho rôznych typov, rôznych štýlov a kvality pohárov. Od jemných krištáľových určených špeciálne pre použitie na to ktoré víno, až po poháre z bežného skla určené na denné použitie. Nie je nutné utrácať veľké peniaze, ale ak idete poháre na víno práve kupovať, majte na mysli pár jednoduchých pravidiel. (viac…)

Veľmi dobrá správa pre milovníkov bieleho vína – vedci tvrdia, že tento alkoholický elixír je rovnako zdravý ako jeho červenú náprotivok. Poprední vedci, skúmajúci zdravotné účinky bieleho vína nedávno zistili, že nápoj má podobné ochranné účinky na srdce ako červené víno, pomáha predchádzať infarktu a ďalším zdravotným problémom spojeným so srdcom, obličkami a cievami. Biele víno má veľa rovnako pozitívnych zdravotných výhod ako červené víno.Tiež obsahuje flavonoidy, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, a tým môžu pomôcť predísť rakovine. Dokonca, podľa štúdie z univerzity v Barcelone, biele vína môžu mať vyššiu antioxidačnú kapacitu než červené vína . (viac…)

V 2. časti článku „Slovenské víno a jeho označovanie“ podrobnejšie preberieme kategórie, ktoré označujú kvalitu slovenského vína, akostné vína s prívlastkom a ostatné tradičné označenia. Kvalitatívne kategórie slovenského vína: víno bez zemepisného označenia (Víno) víno s chráneným zemepisným iznačením (CHZO) víno s chráneným označením pôvodu (CHOP), medzinárodným synonymom CHOP pre Slovensko je označenie Districtus Slovakia Controllatus (skratka D.S.C. alebo DSC) (viac…)

Označovanie vína patrí k najstarším prvkom vinárskeho marketingu. Prvé papierové etikety sa zjavili na fľašiach vína v 18. storočí vo Francúzsku a v Nemecku. Krátko nato ich nasledovali ostatné krajiny vyrábajúce víno v Európe, vrátane výrobcov vína pôsobiacich na území dnešného Slovenska. (viac…)

Prípitok a štrngnutie si s pohármi sa denne používa takmer na celom svete. Takmer v každej kultúre sa považuje za nezdvorilé začať piť predtým ako si spoločnosť povie na zdravie. Robíme to už automaticky a je to považované len za zdvorilostný rituál, avšak je to starobylý zvyk, ktorého pôvod, najmä čo sa štrngania týka, má viacero teórií. (viac…)

Všetci sme už sekt ochutnali, prinajmenšom počas sviatkov, alebo pri oslavách. Napriek tomu mnohí z nás netušia, aký rozdiel je medzi vínami ako je Champagne, Cava a Prosecco, či ako vznikajú tie iskrivé bublinky vo víne. Poďme si to vysvetliť. (viac…)

Nemusíte hľadať výhodnú letenku a rozhodovať sa medzi hviezdičkami hotelov v svetoznámych vinárskych oblastiach. V susednom Rakúsku, len necelé dve hodinky cesty autom od slovenských hraníc, asi 80 km od Viedne, si milovníci vín, predovšetkým bielych, prídu na svoje. To je údolie Wachau. (viac…)

V posledných rokoch sa namiesto tradičných korkových zátok stretávame vo zvýšenej miere aj s uzávermi z plastu, prípadne skrutkovými kovovými uzávermi. Vypovedá spôsob uzatvorenia fľaše aj o kvalite obsahu? Označujú korkové zátky vyššiu kvalitu vína? (viac…)

Francúzsky chemik a mikrobiológ Louis Pasteur popisuje vino ako „zdraviu najprospešnejší nápoj“. S týmto vyhlásením možeme súhlasiť, ale tu je namieste otázka, je farba bobúľ podstatná? Je červené víno zdravšie ako biele víno? (viac…)

Zhovárame sa s Vladimírom Hronským, enológom, someliérom, publicistom a brand managerom vinárstva Tajna o vývoji trhu s vínom a formovaní identity slovenských vín. (viac…)

Zhovárame sa s Vladimírom Hronským, enológom, someliérom, publicistom a brand managerom vinárstva Tajna o vývoji trhu s vínom a formovaní identity slovenských vín. (viac…)

Slovenské víno a vinohradníctvo – 4. časť rozhovoru s Vladimírom Hronským, enológom, someliérom, publicistom a brand managerom vinárstva Tajna o vývoji trhu s vínom a formovaní identity slovenských vín. (viac…)

Tretia časť rozhovoru s Vladimírom Hronským, enológom, someliérom, publicistom a brand managerom vinárstva Tajna o vývoji trhu s vínom a formovaní identity slovenských vín. (viac…)

Nedávno volal člen vinárskeho klubu a otvoril prípad talianskeho vína Barbera zo série Artisan Series. Opýtal sa, či si veľa ľudí opakovane objednalo toto červené víno a ja som odpovedal, že nie. Povedal, že ho to neprekvapuje. On a jeho žena si k večeri dali toto víno a vôbec ich nezaujalo. Telefónny hovor prerušil ich večeru na pol hodinu, a keď sa vrátili k stolu boli prekvapení transformáciou vína. Barbera, víno, ktoré bolo najprv banálne, teraz pretekalo chuťou a vôňou bobulí a malo hodvábnu textúru. Čo sa mohlo stať, kým červené víno ležalo pol hodiny v pohári? (viac…)

Druhá časť rozhovoru s Vladimírom Hronským, enológom, someliérom, publicistom a brand managerom vinárstva Tajna o vývoji trhu s vínom a formovaní identity slovenských vín. (viac…)

Aj slávne osobnosti podľahli čaru vína a vinárskeho umenia. Niektoré len prepožičali svoje meno značke, ale celebrity, u ktorých ide o skutočnú vášeň k vínu, nakúpili aj vinice a produkujú svoje vlastné vína. Dôvody na to majú rôzne – u niektorých je to rodinná tradícia, iní majú vinárstvo ako záľubu, alebo to berú ako investíciu. (viac…)

Zhovárame sa s Vladimírom Hronským, enológom, someliérom, publicistom a brand managerom vinárstva Tajna o vývoji trhu s vínom a formovaní identity slovenských vín. (viac…)