Magazín Tajna
Predstavujeme Sari. Novú generáciu vínnej kultúry. Bez potreby alkoholu.
Sme vinári. Víno je súčasťou našej rodiny, našej práce aj momentov, ktoré radi zdieľame pri jednom stole. Zároveň však vidíme, že spôsob, akým dnes pristupujeme k alkoholu, sa mení. A spolu s ním sa môže meniť aj vínna kultúra.
Preto sme vytvorili Sari – prémiovú nealkoholickú alternatívu vína z ovocia, verjusu a bylín. Má 0 % alkoholu, nízky obsah kalórií, je bez pridaného cukru a konzervačných látok. Predovšetkým však vzniklo s ambíciou priniesť do pohára komplexnosť, štruktúru a gastronomický charakter, ktoré nám pri bežných nealkoholických alternatívach často chýbali. Sari, ako subbrand, pomyselne tvorí novú gastronomickú líniu vinárstva TAJNA, popri kolekciách SUNSET a PREMIUM.
Keď nechcete alkohol, ale nechcete sa vzdať zážitku
Víno pre nás nikdy nebolo iba o alkohole. Je súčasťou prestretého stola, gastronómie, osláv, dlhých večerov a rozhovorov s priateľmi.
Práve z tejto myšlienky Sari vyrástlo.
Za prvým impulzom stála Sarah Demešová, dcéra zakladateľov vinárstva a držiteľka certifikátu WSET Level 2 Award in Wines.
„Vyrastala som vo vinárskej rodine a víno pre mňa nikdy nebolo iba o alkohole. Milujem celý svet okolo neho. Oslavy, spoločné večere, prestretý stôl či dlhé rozhovory s priateľmi. Milujem sekt aj Champagne a rada si pohárom bubliniek pripomeniem aj úplne malé víťazstvá alebo jednoducho koniec náročného dňa.“
Postupne však prišlo jednoduché uvedomenie. Nie každý takýto moment musí byť automaticky spojený s alkoholom. Keď ho však vynecháme, na stole nám často zostane minerálka, sladká limonáda alebo alternatíva, ktorá pri jedle jednoducho nefunguje tak, ako by sme chceli.
Chceli sme vytvoriť niečo, čo by sme si ako vinári sami radi položili na stôl vedľa vína.
Vytvorené vínármi, ale bez vína
Na vývoji Sari sa spojili dve generácie našej rodiny spolu s technologičkou vinárstva Evou Slížovou.
Pri tvorbe sme vychádzali z princípov, ktoré poznáme z vína: acidita, štruktúra, rovnováha, aromatika, dĺžka chuti a schopnosť fungovať s jedlom.
Sari však nie je dealkoholizované víno. Nevyrábame najskôr víno, z ktorého následne odstránime alkohol. Od začiatku ho komponujeme ako samostatnú nealkoholickú alternatívu.
Jeho základ tvoria ovocné šťavy, verjus – šťava z nezrelého hrozna – byliny, botanické ingrediencie a ďalšie prírodné chuťové vrstvy. Ovocie vytvára telo a plnosť, verjus prináša aciditu a botanické ingrediencie zase komplexnosť a aromatický charakter.
Výsledkom nie je limonáda ani pokus napodobniť víno. Inšpirujeme sa ním. Je to nový spôsob, ako sa na vínnu kultúru pozerať bez potreby alkoholu a s otvorenou mysľou.
Tri charaktery. Tri rôzne momenty.
Sari predstavujeme hneď v troch podobách – White, Rosé a Red. Každá má vlastný charakter a trochu iné miesto pri stole.
Sari White
Sari Rosé
Sari Red
Sari White je svieže, bylinné a jemne korenisté, s čistou aciditou a suchším, jemne horkastým záverom. Vychutnáte si ho ako aperitív aj ako partnera k ľahšej gastronómii.
Sari Rosé je ovocné, svieže a kvetinové. Malina a rebarbora mu dodávajú šťavnatosť, ktorú dopĺňa komplexná bylinná vrstva. White aj Rosé sú jemne perlivé a najlepšie fungujú dobre vychladené.
Sari Red je najštruktúrovanejšie z kolekcie. Tmavé ovocie dopĺňajú zemité tóny a tanín z dubového suda, ktorý mu prináša štruktúru a suchší záver. Je iba veľmi jemne perlivé a vytvorili sme ho predovšetkým ako partnera k jedlu a na dlhé večery pri stole.
Sari White
Sari White je svieže, bylinné a jemne korenisté, s čistou aciditou a suchším, jemne horkastým záverom. Vychutnáte si ho ako aperitív aj ako partnera k ľahšej gastronómii.
Sari Rosé
Sari Rosé je ovocné, svieže a kvetinové. Malina a rebarbora mu dodávajú šťavnatosť, ktorú dopĺňa komplexná bylinná vrstva. White aj Rosé sú jemne perlivé a najlepšie fungujú dobre vychladené.
Sari Red
Sari Red je najštruktúrovanejšie z kolekcie. Tmavé ovocie dopĺňajú zemité tóny a tanín z dubového suda, ktorý mu prináša štruktúru a suchší záver. Je iba veľmi jemne perlivé a vytvorili sme ho predovšetkým ako partnera k jedlu a na dlhé večery pri stole.
Vínna kultúra sa môže vyvíjať
„V nealkoholickom segmente vidím veľký potenciál. Sari je pre nás príkladom toho, ako chceme ako vinárstvo premýšľať aj do budúcnosti – inovovať, zostať flexibilní a predovšetkým počúvať, ako sa menia potreby našich zákazníkov. Nechceme meniť to, čím sme. Sme vinári. Zároveň však vidíme, že príležitosti a spôsob, akým ľudia dnes pijú, sa vyvíjajú. Sari nám navyše otvára priestor osloviť nové publikum a priniesť našu vinársku skúsenosť aj do kategórie, ktorá má prirodzene globálny potenciál,“
Vstup do nealkoholickej kategórie pre nás neznamená odklon od toho, čo robíme. Práve naopak.
Stále sme vinári.
Veríme však, že súčasťou vinárstva je aj zvedavosť, inovácie a schopnosť vnímať, ako sa mení svet okolo nás. Čoraz viac ľudí chce mať možnosť rozhodnúť sa podľa momentu – raz si otvoriť dobrú fľašu vína a inokedy si dopriať rovnako premyslený zážitok bez alkoholu.
Sari sme vytvorili práve pre tieto momenty.
Ako svieži aperitív. Ako partnera k jedlu. Na oslavu. Na dlhý večer pri stole. Alebo jednoducho vtedy, keď chcete zostať pri rituáli vína, no tentoraz bez alkoholu.
Sari prináša novú generáciu vínnej kultúry. Bez potreby alkoholu.
Sari White, Rosé a Red sú od 17. augusta dostupné na vinotajna.sk.
