Magazín, Vintage Reports

Vintage Report 2025

západ slnka nad vinohradom

Ročník 2025 - Návrt k rovnováhe, sviežosť a potenciál 

Ročník 2025 bol pre naše vinohrady rokom návratu k rovnováhe a prirodzenému rytmu prírody. Po extrémnych sezónach predchádzajúcich rokov priniesol klasickejší priebeh počasia, ktorý umožnil rovnomerný vývoj viniča a dozrievanie hrozna. Tento vintage report mapuje priebeh sezóny vo vinohradoch aj vo vinárstve a približuje faktory, ktoré formovali charakter vín ročníka 2025.

Vinohrad

Charakter ročníka 2025

Pestovateľská sezóna ročníka 2025 sa radí medzi úspešnejšie z hľadiska kvantity i kvality úrody hrozna. V roku 2023 preverili vinohrady po zrážkovo bohatej a vlhkej jari silné infekčné tlaky hubových chorôb, pričom v roku 2024 nás potrápil presne opačný extrém, kedy nám chýbali počas celej sezóny zrážky, čo sa negatívne prejavilo na množstve a kvalite úrody.

Priebeh počasia a klimatické podmienky

Sezóna 2025 začala pomerne teplým charakterom počasia, kedy maximálna denná teplota počas januára prekonala hranicu 10,0°C hneď niekoľko dní po sebe, čo dalo impulz pre rastliny rozbehnúť rozvoj koreňovej sústavy a postupné zosilnenie prúdenia miazgy. Vo februári sa vrátili silnejšie nočné mrazy s hodnotou -10,4°C, čo príchod jari razantnejšie spomalilo a oddialilo tak nástup vegetačného obdobia. Neskoré jarné mrazy sa ako každoročne objavili aj v priebehu marca.

Najnižšia nočná teplota bola  -4,9°C. Aj napriek vpádu studeného vzduchu vinič neutrpel žiadne poškodenie. Ani v apríli nám na pár nocí nenechal mráz vydýchnuť a teploty opäť klesali k -2,9°C. Maximálne denné teploty sa pohybovali na hranici 26,0°C. V mesiacoch máj až jún bol vývoj počasia priaznivý a vegetačné obdobie sa svojím priebehom podobalo normálu.

Prvé horúčavy nastúpili v letných mesiacoch – najmä v júli, kedy sme dosiahli najvyššiu nameranú teplotu 38,7°C. V porovnaní so sezónou 2024 sme tento rok evidovali oveľa menej horúcich dní. Celkový charakter vývoju teplôt môžeme vidieť aj na priemernej ročnej teplote, ktorá bola tretia najnižšia za posledných šesť rokov, a to 11,6°C.

Graf premernej teploty vo vonohrade Tajna

Zrážky a vlahový režim

Rok 2025 patril k zrážkovo menej bohatým. Suchý charakter počasia začal už na jeseň 2024, pričom po suchej jeseni nasledovala pomerne suchá zima. Veľký deficit zrážok počas zimných mesiacov následne ovplyvňoval celý charakter roka, keď že sa nevytvorila dobrá zásoba vody v pôde. Ani suchý začiatok jari nezlepšil vlahové podmienky. Výraznejšie zrážky prišli v druhej polovici apríla a následne priemerné zrážky sa vyskytovali aj počas mája. Jún však bol opäť neprimerane suchý. Čo zanedbala prvá polovica roka, sa tá druhá snažila kompenzovať. Jeseň a začiatok zimy prekvapili pravidelnými zrážkami, častými hmlami a vysokou vlhkosťou vzduchu. Pre informáciu prikladáme graf priemerných ročných úhrnov zrážok od roku 2016.

Graf zrážok vinohrad Tajna

Práce vo vinohrade

Práca vo vinohrade prebieha počas celého roka. V zimných mesiacoch síce prebieha dormancia viničových krov, no naplno prebiehajú  práce ako rez, vyťahovanie prútia a oprava konštrukcie. Intenzívne nalievanie pukov sa prejavilo až v druhej polovici marca. Z rán spôsobených zimným rezom naplno kvapkala miazga, čo inak nazývame aj „slzenie viniča“. V druhej polovici apríla sme mohli pozorovať vývoj prvých nepravých listov. 

Vegetačné obdobie sa vyvíjalo v medziach štandardu – jednotlivé fenofázy nastupovali v historicky štandardných termínoch. Kvitnutie začalo približne od druhej polovice júna. Medzi prvými kvitnúcimi odrodami boli Chardonnay, Pinot blanc či Dunaj. Po odkvitnutí nás čakal sled klasických prác vo vinici – od čistenia kmienikov až po zastrkovanie a lištovanie letorastov. Čiastočná redukcia strapcov bola vykonaná pri odrode Rizling vlašský. Redukciou docielime kvalitnejšiu úrodu, nakoľko sa živiny sústredia do menšieho počtu strapcov. 

Ošetrovanie viniča bolo vykonávané v pravidelných intervaloch ako prevencia proti šíreniu chorôb. Proti šíreniu hubových chorôb nám pomáhal aj veterný priebeh sezóny. Bobule a listy sa vďaka prúdeniu vzduchu vysúšajú, čo komplikuje infikovanie hubovými chorobami ako múčnatka či peronospóra. K biologickým prípravkom sme pridávali aj podporné listové hnojivá a biostimulanty, ktoré posilňovali imunitný systém rastlín a tak ich robili prirodzene odolnejšími voči napadnutiu chorobami.

Celý sektor vinohradníctva v tomto roku zasiahla agresívna fytoplazma Zlatého žltnutia viniča (Grapevine flavescence dorée). Aj v našich vinohradoch robíme maximum pre zamedzenie šírenia tejto fytoplazmy. Za pomoci ekologických prípravkov eliminujeme populáciu cikádky Scaphoideus titanus.

Kampaň 2025

Kampaň začala dňa 27.08.2025 zberom odrôd  Müller Thurgau a Semillon. V porovnaní s rokom 2024 nám kampaň 2025 začala o 12 dní neskôr, čo môžeme vďačiť práve klasickejšiemu charakteru ročníka. V kampani nás prekvapila odroda Dunaj, ktorú sme zberali v netradične neskoršom termíne a to až od 22.09. do 29.09. – odroda Dunaj sa radí spomedzi červených muštových odrôd k skorším a v teplých rokoch sa môže zbierať už od konca augusta. Celkovo nám kampaň trvala 66 dní a posledným dňom zberu bol 31.10.2025 a zakončili sme ju zberom odrody Cabernet Sauvignon z honu Sari. Celková pozberaná úroda bola v množstve 162 ton. Výška a kvalita úrody boli v tomto roku veľmi uspokojivé, čo nie je v posledných rokoch pravidlom. Dostatočné množstvo zdravej úrody boli základom pre výrobu kvalitných a vyvážených vín.

Po niekoľkých ťažkých ročníkoch nám rok 2025 doprial pomerne vysokú a najmä kvalitnú úrodu z našich ekologických vinohradov. V najbližšej sezóne 2026 nás čaká veľká výzva spočívajúca v boji proti šíreniu fytoplazmy Zlatého žltnutia viniča a vyrovnávanie sa s klimatickými zmenami, najmä so suchom, ktoré sa stáva každoročnou súčasťou letných mesiacov.

Technológia

Ročník 2025 sa od toho predchádzajúceho výrazne odlišuje. Hrozno dozrievalo pomaly a postupne, pričom dlhá a mierna jar zohrala kľúčovú úlohu pri zachovaní prirodzených a elegantných kyselín. Práve tie dávajú vínam tohto ročníka svieži aromatický prejav, harmonickú štruktúru a predurčuje ich na príjemné, vyvážené pitie.

Zberovú kampaň sme tento rok odštartovali trochu netradične. Už 22. júla sme pri odrode Rizling vlašský realizovali prebierku strapcov. Aby zelené strapce neprišli navnivoč, spracovali sme ich priamo vo vinárstve lisovaním na verjuice – šťavu s prirodzene vysokým obsahom kyselín. V našom prípade dosahovala až 28 g/l, čo nám umožnilo citlivo a prirodzene dokysliť mušty, ktorým kyseliny naopak chýbali.

Hlavný zber sa naplno rozbehol 27. augusta, takmer o mesiac neskôr, odrodami Müller Thurgau a Semillon. Práve tieto dve odrody tvoria základ tohtoročnej novinky v našom portfóliu – LOW cuvée s obsahom alkoholu iba 8,5 %. Na výrobu takéhoto vína je potrebné hrozno s nižšou cukornatosťou, približne 15–16 °NM, čo sa nám v tomto ročníku podarilo ideálne dosiahnuť.

Ročík sektov a sviežich vín

Pevná a čistá acidita je nevyhnutným predpokladom pre výrobu vín určených na sekundárne kvasenie vo fľaši – našich obľúbených šumivých vín. Už dnes vieme povedať, že sa nám podarilo vytvoriť výnimočný základ pre Cuvée du Terroir, Pinot Noir rosé aj ďalšiu novinku – Blanc de Blancs zo 100 % Chardonnay. Tieto vína si však vyžadujú čas a trpezlivosť, a preto ich budete môcť ochutnať najskôr o dva roky.

Ľahkosť a sviežosť ročníka sa najvýraznejšie prejavuje pri odrodách Sauvignon a Rizling vlašský, z ktorých sme pozberali najväčší objem hrozna. Ide o naše tradične najpredávanejšie vína, ktoré aj v ročníku 2025 ponúkajú atraktívnu aromatiku a šťavnatú, energickú chuť.

Veľmi pozitívne sa vyvíjajú aj červené vína. Hrozno dozrievalo prirodzene a rovnomerne, čo vytvára predpoklad pre štruktúrované, vyvážené a elegantné červené vína. Mimoriadne sľubný potenciál naznačujú najmä odrody Cabernet Franc a Merlot. Napriek zrážkam, ktoré nám miestami komplikovali zber, sa tímu vo vinohradoch do finále podarilo udržať vysokú kvalitu hrozna.

Kampaň sme úspešne ukončili 6. novembra odrodou Cabernet Sauvignon, čím sa symbolicky uzavrel ročník, ktorý v sebe spája sviežosť a precíznosť.

Záver

Ročník 2025 predstavuje návrat k rovnováhe po náročných a extrémnych sezónach minulých rokov. Vďaka klasickejšiemu priebehu vegetácie, pomalému a rovnomernému dozrievaniu hrozna a precíznej práci vo vinohradoch i vo vinárstve sa podarilo dosiahnuť nadpriemernú úrodu z hľadiska kvality aj množstva. Zachované prirodzené kyseliny a zdravotný stav hrozna vytvorili pevný základ pre svieže, harmonické a vyvážené vína s jasným terroirovým prejavom.

Ročník 2025 sa vyznačuje eleganciou, čistotou a výrazným potenciálom do budúcnosti – od aromatických bielych vín cez sľubné základy pre šumivé vína až po štruktúrované a vyvážené červené vína. Zároveň potvrdzuje potrebu neustálej adaptácie na klimatické zmeny a dôslednej ochrany vinohradov, najmä v boji proti fytoplazme Zlatého žltnutia viniča