Predstavte si, že sa flákate s kamarátmi z paleolitu pred jaskyňou, hádžete si kamienky, popritom dávate pozor na potvory z doby kamennej, aby vás nezožrali a vôkol sa ozýva bežné čvirikanie vtáctva. Po chvíli sa však zvuky zmenia – nehlásia nebezpečenstvo, ale je vám jasné, že sa niečo deje. Idete sa pozrieť a objavíte operencov kŕmiacich sa fermentovaným ovocím. Vidíte, že im natoľko chutí, že sa napchávajú, aj keď už nedokážu vzlietnuť. Ochutnáte to aj vy a o chvíľu zistíte, že čím viac fermentovaného ovocia zjete, tým ľahšie sa cítite a starosti hádžete za hlavu. Takto síce víno ešte nevzniklo, ale niekde tu môžeme hľadať jeho zárodky.
Za víno vďačíme gurmánom zo zvieracej ríše
Napriek tomu, že neexistuje záznam o tom, ako bolo víno prvý krát objavené, archeológovia navrhli teóriu, podľa ktorej ľudia v dobe kamennej sledovali zvieratá jediace fermentované ovocie. Ľudia po zistení, že aj im to chutí, vymysleli svoju vlastnú verziu a začali ju vyrábať. Naplnili vrecká zo zvieracích koží bobuľami divokého hrozna, nechali to skysnúť a potom pili vzniknutú tekutinu. Nápoj mal nie len známe pozitívne účinky na socializáciu, ale bol používaný aj ako liek.
Prečítajte si Víno a 10 mýtov, ktoré sa s ním spájajú
Ďalšia populárna legenda o objavení vína, hovorí o sumerskom kráľovi. Mal veľmi rád hrozno a preto si nejaké schoval pred manželkami a deťmi do suda. Označil ho nápisom „jedovaté“, aby sa nikto neodvážil suda dotknúť. Jedného dňa prepadla jedna z jeho manželiek depresii a chcela spáchať samovraždu. Otvorila sud a vypila trochu z jeho obsahu. Vtedy ešte nevedela, že to, čo pije, je dnes považované za víno. Toto je jeden z mnohých príbehov o zrodení vína.
Prvá stopa po viniči vedie do treťohôr
Archeológovia objavili vinič, ktorý datujú do obdobia pred 60 miliónmi rokov. Pre veľkú časť ľudskej histórie bola výroba vína zručnosť, ktorú nebolo treba zaznamenávať. Bola predávaná z generácie na generáciu učením a neformálnymi lekciami od rodinných príslušníkov. Prvá písomná zmienka o víne sa objavuje v Starom zákone Biblie a popisuje ako Noe prežil potopu, vystúpil z archy a vysadil vinič na výrobu vína.
Keďže hlavnou ingredienciou na výrobu vína je hrozno, kultúra viniča a vína pochádza z oblastí, kde vinič prirodzene rástol. Samozrejme, do objasňovania pôvodu musíme zahrnúť aj ľudí, ktorí víno vyrábali a pili. Toto viedlo k objavu, odkiaľ pochádza ľudstvo a aj hroznové vína. Najstaršie civilizácie boli objavené v regióne juhovýchodnej Mezopotámie, medzi riekami Eufrat a Tigris (dnešný južný Irak, v okolí Bagdadu a Perzského zálivu) v rokoch 6000-4000 p.n.l.
Keď archeológovia objavili 9000 rokov staré zvyšky ryžového a medového vína na keramických črepoch z Číny, bol to jasný dôkaz, že už v staroveku ľudia poznali fermentáciu. Tento objav sa rozniesol do ostatných častí sveta. Na Blízkom východe boli nájdené zvyšky hrozna v 7400 rokov starých pohároch, spolu s kúskami živíc zo stromov, ktoré pravdepodobne slúžili ako konzervanty. V Egypte boli nájdené medicínske nádoby, do ktorých bolo pridané víno v 5000 rokov starej hrobke faraóna Škorpióna I.
V Európe vďačíme za rozmach vinárstva najmä Grékom a Rimanom
V európskej vinárskej kultúre boli najvýznamnejší Gréci a Rimania. Víno bolo prinesené do Grécka okolo roku 1000 p.n.l. Dionýzom – bohom vína podľa klasickej mytológie. Gréci boli zakladatelia obchodu s vínom v rámci Európy a Stredozemia, od Čierneho mora až po Španielsko. Veľa dovážali z Indie, ale ich najobľúbenejšie pochádzalo z Talianska, konkrétne zo Sicílie a dali Taliansku meno Oenotria – krajna vína. (Názov Italia mu dali starí Rimania a znamenalo to „krajina volov“ alebo „pastviská“)
Prečítajte si Viete aké víno pili v starovekom Grécku?
Július Caesar si uvedomoval, že ženy a víno sú dva esenciálne prvky úspešného vojenského ťaženia. Všade, kde ich armáda vyhrala, vysadili vinohrady. Ale viniče vo Francúzsku neboli prinesené Rimanmi. Už okolo roku 500 p.n.l. vysadili vinič v blízkosti Marseille Gréci. Boli tiež prví, ktorí nechávali svoje vína dozrievať.
V období stredoveku bolo zakázané uchovávať víno pomocou síry. Uchovávanie a zretie vína v tom čase v podstate neexistovalo. Víno sa vypilo skôr, ako sa premenilo na ocot, zvyčajne menej ako jeden rok od vyrobenia. V tomto období víno v rámci Európy kompenzovalo nedostatok uhľovodíkov v strave a bolo tiež doplnkom vitamínov. Rehoľné rády udržovali medzinárodný obchod s vínom, čo bolo dôležité pre vývoj nových a unikátnych tipov vína.
Najstaršia neporušená fľaša vína bola nájdená v roku 1867 počas vykopávania rímskeho kamenného sarkofágu pod vinohradom v blízkosti mestečka Speyer v Nemecku. Fľaša a jej obsah je datovaný do roku 325 n.l. a je možné ju vidieť stále neotvorenú v nemeckom Historickom múzeu Pfalz.
Víno bolo považované za zdravé a bolo používané ako základ pre liečebné tinktúry. S použitím byliniek, živíc, olivového oleja a trpkých korienkov sa používalo na vyliečenie všetkého.
Prijmite pozvanie na eventy a degustácie a zažite neopakovateľnú atmosféru vinárstva Tajna.
Viac zaujímavých článkov pre všetkých, ktorí milujú víno nájdete v našom magazíne.
Obr: dreamstime