Nebbiolo

Nebbiolo je považované za najvznešenejšiu a najušľachtilejšiu modrú odrodu Talianska, ktorej domovom je severotaliansky región Piemont. Jej názov je odvodený od slova nebbia (hmla), ktorá počas neskorého jesenného zberu zahaľuje vinohrady v oblastiach Langhe a Roero. Podobne ako Cabernet Franc, aj Nebbiolo je mimoriadne citlivé na terroir a vyžaduje špecifické podmienky. Odroda dozrieva veľmi neskoro a najlepšie výsledky dosahuje na južne orientovaných svahoch s vápenato-ílovitou pôdou. Je to odroda „trpezlivosti“.

Vína odrody Nebbiolo klamú telom; napriek svojej svetlejšej granátovej farbe s tehlovými odleskami ponúkajú nečakanú mohutnosť a komplexnosť. Poteší fascinujúcou a vrstevnatou aromatikou, v ktorej sa snúbia tóny čajových ruží, fialiek a višní s unikátnymi náznakmi dechtu, kože, hľuzoviek a sladkého drievka. Na jazyku pôsobí víno autoritatívne. Vyznačuje sa vysokým obsahom trieslovín a výraznou kyselinkou, čo mu dodáva pevnú štruktúru a neuveriteľnú dlhovekosť. Víno tejto odrody ideálne dopĺňa jelení chrbát, srnčie ragú na bylinkách alebo hovädzie steaky s redukciou z červeného vína. Harmonizuje so zrelými a tvrdými syrmi s mastnejšou textúrou, ako je Parmigiano Reggiano alebo staršie Pecorino.