Vinársky slovník

Trpké víno

Trpké víno je víno, ktoré má výrazne horkú alebo trpkú chuť, často spôsobenú prítomnosťou vyšších hladín tanínov, kyselín alebo iných prírodných zlúčenín. Trpkosť vo víne môže byť výsledkom rôznych faktorov, vrátane výberu hrozna, procesu vinifikácie a zrenia.

Charakteristiky trpkého vína:

  1. Taníny: Trpkosť môže byť spôsobená prítomnosťou tanínov, ktoré sú prírodné zlúčeniny nachádzajúce sa v pokožke, semienkach a stopkách hrozna. Taníny pridávajú vínu štruktúru a textúru, ale môžu tiež spôsobiť horkú chuť, ak sú prítomné v nadmernom množstve.

  2. Kyseliny: Vyššie hladiny kyselín môžu tiež prispieť k trpkosti vína. Kyseliny dodávajú víne sviežosť a vyváženosť, ale ak sú príliš dominantné, môžu spôsobiť, že víno bude pôsobiť trpko.

  3. Pôvod a odrody: Niektoré odrody hrozna sú prirodzene trpké, najmä v kombinácii s nevyzretými hroznami. Príkladmi môžu byť niektoré červené vína, kde je horkosť spôsobená vyšším obsahom tanínov.

  4. Vek vína: Staršie vína, ktoré majú za sebou proces zrenia, môžu mať menej trpké vlastnosti, pretože taníny sa v priebehu času zjemňujú a integrujú do vína, čo vedie k jemnejšej chuti.

  5. Podávanie: Trpké vína sú často vhodné na kombináciu s jedlom, pretože ich horkosť môže vyvážiť bohaté alebo mastné pokrmy. Môžu byť tiež podávané s výraznými syry alebo korenistými jedlami.

Trpké víno nie je vždy nežiaduce; pre mnohých milovníkov vína môže pridať zaujímavé chuťové nuansy a komplexnosť. Je však dôležité nájsť správnu rovnováhu medzi trpkosťou a inými chuťovými vlastnosťami, aby sa dosiahla príjemná pitná skúsenosť.

Vinárstvo TAJNA

Príroda nám dáva dokonalý produkt vo forme hrozna a my jej to chceme neustále odplácať. Ekologickým prístupom k vinohradu tvoríme víno bez rezíduí po chemických prípravkoch, minimálne zaťažujeme životné prostredie a budujeme prirodzenú imunitu vinohradov. Dbáme na kvalitu, nielen prostredia ale aj produktu, ktorý tvoríme.