Tokajské víno

Tokajské víno je svetoznáme víno pochádzajúce z oblasti Tokaj v Maďarsku a na Slovensku, známe svojou sladkou chuťou, komplexnosťou a zlatistou farbou. Tokajské víno je často označované ako „kráľ vín a víno kráľov“ a má dlhú históriu, ktorá siaha až do 17. storočia.

Charakteristiky tokajského vína:

1. Odrôd hrozna: Hlavné odrody hrozna používané na výrobu tokajského vína sú Furmint, Hárslevelű a s menším podielom Kabar, Muscat a ďalšie. Furmint je dominantnou odrodou, ktorá prispieva k aróme a kyseline vína.

2. Výrobný proces: Tokajské víno sa vyrába špeciálnou metódou, ktorá zahŕňa zber hrozna, ktoré je postihnuté „noble rot“ (Botrytis cinerea). Tento proces spôsobuje, že hrozno stratí vodu a koncentruje cukor a arómu, čo vedie k vzniku sladkých vín.

3. Typy tokajského vína:

   • Tokaji Aszú: Sladké víno vyrobené z bobúľ napadnutých noble rot, ktoré sú zmiešané s čerstvým vínom. Tokaji Aszú sa označuje počtom putň (1, 2, 3, 4, 5), čo udáva množstvo zhnitých bobúľ použitých na výrobu vína.
   • Szamorodni: Víno, ktoré sa vyrába z hrozna bez selekcie zhnitých bobúľ. Môže byť sladké alebo suché.
   • Late Harvest: Víno vyrobené z neskoro zberaného hrozna, ktoré môže mať rôznu úroveň sladkosti, ale nie je vždy postihnuté noble rot.

4. Chuť a aróma: Tokajské vína majú bohaté a komplexné arómy, ktoré môžu zahŕňať tóny medu, sušeného ovocia (ako marhule a hrozienka), kvetov, korenín a minerálov. Sladkosť je vyvážená vysokou kyselinou, čo poskytuje víne osviežujúcu kvalitu.

5. Podávanie: Tokajské víno sa zvyčajne podáva ako dezertné víno, ale môže byť aj samostatným aperitívom. Vhodné je kombinovať ho s výraznými syrmi, ovocnými dezertmi alebo paštétami.

Tokajské víno je cenené pre svoju unikátnosť a kvalitu, a je považované za jedno z najprestížnejších vín v svetovom vinárstve.