Pinot noir
Pinot Noir je červená odroda hrozna, ktorá je známa svojou schopnosťou vytvárať vína s veľkým charakterom a komplexnosťou, pričom často odráža vlastnosti terroiru (regiónu, kde sa hrozno pestuje). Táto odroda je jednou z najstarších a najuznávanejších červených odrôd na svete.
Charakteristiky vína Pinot Noir:
Aromatický profil: Pinot Noir je známy svojou jemnou a komplexnou arómou, ktorá môže zahŕňať tóny červeného ovocia (napr. čerešne, maliny, jahody), kvetinové nuansy (ako ruže a fialky), a niekedy aj zemité alebo korenisté tóny. Aróma môže byť veľmi jemná a subtílna, ale zároveň veľmi prenikavá.
Chuť: Chuť vína z Pinot Noir býva elegantná a vyvážená, s chuťami červeného ovocia, ako sú čerešne, maliny a jahody, často doplnené o jemné taníny a aciditu. Niektoré vína môžu mať aj jemné nuansy korenia, lesných húb alebo zemitých tónov, najmä ak sú zrejúce v dubových sudoch.
Štruktúra: Pinot Noir má zvyčajne stredne plné telo s jemnými tanínmi a dobrým stupňom kyselinky, čo pridáva víne sviežosť a schopnosť zrenia. Taníny sú často menej výrazné ako u niektorých iných červených odrôd, čo prispieva k jeho jemnej textúre.
Pôvod a regióny: Pinot Noir pochádza z Burgundska vo Francúzsku, kde je považovaná za jednu z najprestížnejších červených odrôd. Dnes sa pestuje v rôznych vinárskych regiónoch po celom svete, vrátane Kalifornie (napr. Sonoma a Napa Valley), Oregonu, Nového Zélandu, Austrálie, Nemecka (kde je známy ako Spätburgunder) a v mnohých ďalších oblastiach.
Použitie: Pinot Noir je často používaný na výrobu červených vín, ktoré sú vhodné k rôznym jedlám, vrátane grilovaného mäsa, pečeného hydiny, jemných syrov a rôznych vegetariánskych pokrmov. Je tiež používaný na výrobu šampanského a iných šumivých vín v niektorých oblastiach.
Pinot Noir je obľúbený pre svoju schopnosť vyjadriť charakter terroiru a vytvoriť vína s hlbokou komplexnosťou a eleganciou. Je to odroda, ktorá si vyžaduje špeciálne podmienky na pestovanie a vinifikáciu, ale odmeňuje vinárov a milovníkov vína svojím jedinečným a fascinujúcim profilom.
Vinárstvo TAJNA
Príroda nám dáva dokonalý produkt vo forme hrozna a my jej to chceme neustále odplácať. Ekologickým prístupom k vinohradu tvoríme víno bez rezíduí po chemických prípravkoch, minimálne zaťažujeme životné prostredie a budujeme prirodzenú imunitu vinohradov. Dbáme na kvalitu, nielen prostredia ale aj produktu, ktorý tvoríme.