Mušt

Mušt je tekutina získaná lisovaním hrozna, ktorá slúži ako základná surovina na výrobu vína. Obsahuje šťavu, cukor, kyseliny, arómy a iné látky prítomné v hrozne. Mušt môže byť vyrobený z bieleho, ružového alebo modrého hrozna a podľa toho má rôzne vlastnosti, ktoré ovplyvnia výslednú chuť, farbu a charakter vína.

Po vylisovaní hrozna sa mušt podrobuje procesu fermentácie, počas ktorého kvasinky premieňajú cukry obsiahnuté v mušte na alkohol a oxid uhličitý, čím sa vytvára víno. Mušt môže byť ochladený alebo stabilizovaný, aby sa spomalila fermentácia, čo umožňuje vinárom kontrolovať kvalitu a charakter výsledného vína.

Okrem výroby vína môže byť mušt použitý aj ako základ pre výrobu iných alkoholických nápojov, ako sú pálenky, alebo sa môže konzumovať ako nealkoholický nápoj, najmä ak je čerstvý a ešte nefermentovaný.