Vinársky slovník

Portské víno

Portské víno je fortifikované červené víno pochádzajúce z regiónu Douro v Portugalsku, známe svojou bohatou chuťou, vysokým obsahom alkoholu a charakteristickou sladkosťou. Portské víno je vyrábané z rôznych odrôd hrozna a prechádza procesom fortifikácie, ktorý zahŕňa pridanie destilátu (brandy) do vína počas fermentácie, čo zvyšuje obsah alkoholu a zachováva určitú sladkosť.

Charakteristiky portského vína:

  1. Fortifikácia: Proces výroby portského vína zahŕňa pridanie brandy alebo iného destilátu do fermentujúceho vína. Tento krok zastaví fermentáciu skôr, než sa všetok cukor premení na alkohol, čo zachová zvyškový cukor a zvýši obsah alkoholu, ktorý sa zvyčajne pohybuje medzi 19 a 22 percentami.

  2. Chuť: Portské víno má bohatú, sladkú a komplexnú chuť, ktorá môže zahŕňať tóny červeného a čierneho ovocia (ako sú čerešne, černice a maliny), korenia, čokolády, karamelu a niekedy aj orechov. Chuť sa môže líšiť v závislosti od typu portského vína.

  3. Štruktúra: Portské víno je zvyčajne plné telo s vysokým obsahom alkoholu a výraznými tanínmi. Má silnú a robustnú štruktúru, ktorá môže byť veľmi hladká a komplexná, najmä pri zrení.

  4. Typy portského vína:

    • Ruby Port: Zreje krátko a má intenzívnu červenú farbu a ovocnú chuť. Je to najmladší a najčerstvejší typ portského vína.
    • Tawny Port: Zreje dlhšie v dubových sudoch, čo mu dodáva svetlejšiu farbu a komplexnejšie, orechové a karamelové chuťové nuansy.
    • Vintage Port: Vyrába sa z hrozna z jednej ročníkovej úrody a zreje v sudoch len krátko predtým, než sa nechá zrieť v fľašiach. Je to jeden z najprestížnejších a najcennejších typov portského vína.
    • Late Bottled Vintage (LBV): Je podobné vintage portu, ale zreje v sudoch dlhšie pred fľašovaním, čo mu dodáva jemnejšie taníny a menej intenzívnu chuť.
    • White Port: Vyrobené z bieleho hrozna a môže byť suché, polosladké alebo sladké, s rôznymi arómami a chuťami v závislosti od zrenia a štýlu.
  5. Podávanie a použitie: Portské víno je často podávané ako dezertné víno alebo aperitív. Môže byť vychutnávané samostatne, s rôznymi druhmi syrov, orechmi, čokoládou alebo s ovocnými dezertmi. Je tiež obľúbené pri špeciálnych príležitostiach a slávnostiach.

Portské víno je obľúbené pre svoju bohatú chuť, sladkosť a schopnosť zrenia, ktorá mu umožňuje rozvinúť komplexné arómy a chute. Je to víno, ktoré sa často spája s oslavami a špeciálnymi okamihmi.

Vinárstvo TAJNA

Príroda nám dáva dokonalý produkt vo forme hrozna a my jej to chceme neustále odplácať. Ekologickým prístupom k vinohradu tvoríme víno bez rezíduí po chemických prípravkoch, minimálne zaťažujeme životné prostredie a budujeme prirodzenú imunitu vinohradov. Dbáme na kvalitu, nielen prostredia ale aj produktu, ktorý tvoríme.