Klaret

Klaret (tiež písané ako claret) je termín používaný vo vinárstve na označenie konkrétnych druhov vína, ktorý má rôzny význam v závislosti od kontextu a geografického regiónu.

Historický kontext:

• Pôvod: Slovo "klaret" pochádza z francúzskeho slova "clairet," čo znamená "svetlé" alebo "bledé." Pôvodne sa používalo na označenie ľahkých, bledých červených vín vyrábaných v oblasti Bordeaux v stredovekom Francúzsku. Tieto vína mali svetlejšiu farbu a ľahšiu textúru ako moderné červené vína.

Moderný kontext:

1. Bordeauxské červené víno:
   • V Spojenom kráľovstve sa termín "claret" stále používa ako neformálne označenie pre červené vína z oblasti Bordeaux. Tieto vína sú väčšinou zmesou odrôd ako Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec.
2. Biele víno:
   • V niektorých regiónoch strednej a východnej Európy, vrátane Slovenska a Česka, sa termín "klaret" používa na označenie bielych vín vyrobených z modrých hroznových odrôd. Tieto vína sa vyrábajú metódou, pri ktorej sa hrozno jemne lisuje a šťava sa okamžite oddeľuje od šupiek, čím sa minimalizuje prenos farbiva a tanínov do vína. Výsledkom je svetlé biele víno s jemnou chuťou a arómou.

Charakteristiky klaretov:

• Farba: V prípade bordeauxských vín je farba tmavočervená, zatiaľ čo klaret vyrobený z modrých hrozien v strednej Európe je svetlý alebo bledý.
• Aroma a chuť: Bordeauxské clarety majú komplexnú arómu s tónmi čierneho ríbezľa, čerešní, tabaku a korenia. Klaret vyrobený z modrých hrozien môže mať jemnú ovocnú arómu a chuť s ľahkými kvetinovými tónmi.
• Textúra: Bordeauxské clarety sú plné a tanínové, zatiaľ čo stredoeurópske klarety sú ľahké a svieže.

Výroba klaretov:

1. Bordeauxský klaret:

   • Hrozno sa fermentuje s šupkami, čo dodáva vínu farbu, taníny a komplexnosť. Po fermentácii víno zreje v dubových sudoch, čo prispieva k jeho chuti a štruktúre.

2. Stredoeurópsky klaret:

   • Hrozno sa jemne lisuje a šťava sa okamžite oddeľuje od šupiek. Fermentácia prebieha bez prítomnosti šupiek, čím sa zachováva svetlá farba a jemná chuť vína.

Použitie a podávanie:

• Bordeauxský klaret: Tieto vína sa často podávajú pri izbovej teplote a sú vynikajúce k mäsovým jedlám, zrejúcim syrom a jedlám s bohatou omáčkou.
• Stredoeurópsky klaret: Tento typ klaretu sa zvyčajne podáva vychladený a hodí sa k ľahkým jedlám, rybám, hydine a šalátom.

Klaret, bez ohľadu na konkrétny typ, predstavuje fascinujúci a chutný príklad vinárskeho umenia, ktorý spája tradíciu s modernými technikami výroby vína.