Brut dry

Chuť šumivého vína závisí od rozhodnutia výrobcu v procese po dokvasení. Vzhľadom k tomu, že šumivé víno je tradične veľmi suché, účelom je znížiť intenzitu tvrdosti. Aplikuje sa tzv. „dávka“, francúzsky dosage (dozáž), čo je pridanie malého množstva cukru alebo hroznového muštu späť do vínapred jeho uzatvorením korkovou zátkou. Je to niečo ako pridanie cukru do čaju.

Brut Dry obsahuje do 12 g / l zvyškového cukru.