Barolo

Barolo pochádza z kopcovitej oblasti Langhe v severotalianskom regióne Piemont. Ve ti víno, v ktorom sa snúbi sila s mimoriadnou ušľachtilosťou. Barolo sa vyrába výhradne zo 100 % odrody Nebbiolo. Táto odroda je mimoriadne citlivá na terroir a najlepšie výsledky dosahuje vo vápenato-ílovitých pôdach. Proces výroby vyžaduje nesmiernu trpezlivosť – víno musí dozrievať minimálne 38 mesiacov.

Barolo spoznáte podľa jeho špecifickej, svetlejšej rubínovej farby, ktorá s vekom prechádza do tehlových až oranžových odtieňov. Vo vôni poteší komplexným a vrstevnatým buketom, v ktorom dominuje nezameniteľná kombinácia sušených ruží, fialiek, dechtu a zrelých višní. Postupne sa otvárajú tóny hľuzovky, kože a sladkého korenia. Na jazyku pôsobí víno autoritatívne a mohutne. Vyznačuje sa vysokým obsahom trieslovín a živou kyselinkou, čo mu predurčuje archivačný potenciál. Toto víno je ideálne k chuťovo výrazným jedlám, ako je divina, pečené hovädzie mäso alebo dusené líčka na víne. Taktiež je klasickým partnerom pre pokrmy s bielymi hľuzovkami z Alby a zrejúce syry s mastnejšou textúrou (napr. Castelmagno).