Alergia na víno: Problém, ktorý má riešenie

Pre mnohých je pohár kvalitného vína neodmysliteľnou súčasťou osláv, rodinných stretnutí alebo jednoducho pohodového večera. Avšak nie všetci majú to šťastie vychutnať si víno bez problémov. Po pár dúškoch vína pociťujú nepríjemné symptómy, ktoré sú podobné alergickým reakciám. Je naozaj možné byť alergický na víno alebo ide o iný typ reakcie? Čo môže spôsobiť tieto reakcie a aké alternatívy existujú pre tých, ktorí sa chcú klasickému vínu radšej vyhnúť? 

Typické príznaky alergie na víno

Zatiaľ čo skutočná alergia na víno je veľmi zriedkavá, mnohí ľudia sa domnievajú, že majú alergiu, keď sa u nich po konzumácii vína objavia nepríjemné symptómy. Tieto reakcie sú väčšinou spôsobené neznášanlivosťou alebo precitlivenosťou na určité zložky vína, ako sú siričitany, histamín alebo taníny. Medzi najčastejšie príznaky, ktoré môžu naznačovať problémy s konzumáciou vína, patria:

•         Začervenanie tváre alebo návaly tepla: Pociťujete silné začervenanie tváre, najmä po vypití červeného vína? To môžu spôsobiť zložky vína, ktoré ovplyvňujú krvné cievy.

•         Upchatý nos, svrbenie alebo kýchanie: Precitlivenosť na histamín alebo siričitany môže spôsobiť opuch slizníc, čo vedie k pocitu upchatého nosa a neustálemu kýchaniu.

•         Bolesť hlavy alebo migréna: Príznaky ako migrény alebo tlaky v hlave sú často spojené s histamínom alebo tanínmi, ktoré sa nachádzajú v červených vínach.

•         Zažívacie problémy: Mnohí ľudia si všimnú nepríjemnosti ako nadúvanie, kŕče v bruchu alebo dokonca nevoľnosť. Tieto problémy môžu byť spôsobené histamínom, ktorý ovplyvňuje tráviaci systém.

•         Kožné reakcie: V niektorých prípadoch sa môžu vyskytnúť vyrážky alebo svrbenie pokožky, čo je tiež príznakom neznášanlivosti na niektoré zložky vína.

•         Anafylaktická reakcia: V extrémnych prípadoch môže nastať vážna alergická reakcia, ktorá si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc.

Ktoré zložky vína môžu spôsobiť alergické reakcie?

Víno obsahuje niekoľko chemických a biologických zložiek, ktoré môžu spôsobovať nežiaduce reakcie u citlivých jedincov. K najbežnejším spúšťačom patria:

Siričitany

Siričitany sú chemické látky, ktoré sa používajú na ochranu vína pred oxidáciou a bakteriálnymi infekciami. Môžu byť tiež prirodzene prítomné v niektorých odrodách. U citlivých osôb môžu spôsobiť astmatické reakcie, dýchacie problémy, upchatý nos či dokonca bolesti hlavy. Obsah siričitanov je vyšší v bielych vínach, hoci niektoré červené vína môžu tiež obsahovať vyššie koncentrácie.

Histamín

Histamín vzniká počas fermentácie, najmä v červených vínach, ktoré obsahujú vyššie množstvá tejto zložky. Osoby s nedostatkom enzýmu DAO, ktorý je zodpovedný za odbúravanie histamínu, môžu po konzumácii vína pociťovať symptómy ako bolesti hlavy, únavu, nevoľnosť alebo tráviace problémy, ktoré pripisujú alergii na víno.

Taníny

Taníny sú polyfenoly, ktoré sa nachádzajú v hrozne, no najmä v červených vínach. Prítomnosť tanínov môže spôsobovať nepríjemnú suchosť v ústach a u niektorých ľudí aj migrény alebo bolesť hlavy. Taníny majú tiež ochrannú funkciu v samotnom víne. U niektorých osôb však môžu spôsobovať alergické reakcie.

Prísady a fermentačné zložky

Niektoré vína obsahujú pridané chemikálie, ako sú farbivá, stabilizátory a rôzne látky používané pri fermentácii. Tieto prísady môžu vyvolať citlivé reakcie u osôb, ktoré sú na ne alergické alebo majú slabšiu imunitu.

Alergii na víno sa dá vyhnúť

Ak ste citliví na niektoré zložky vína, existuje niekoľko spôsobov, ako minimalizovať nepríjemné reakcie: 

Vyberajte vína s nízkym obsahom siričitanov: Na trhu existujú vína, ktoré majú minimálny obsah siričitanov. Mnohé z nich sú označené ako organické alebo biodynamické vína a neobsahujú pridané chemikálie.

Voľte biele alebo ružové vína: Biele a ružové vína obsahujú menej histamínu ako červené vína. Týmto spôsobom môžete minimalizovať riziko vzniku príznakov alergie na víno, ako sú bolesti hlavy a zažívacie problémy.

Skúste prirodzene fermentované vína: Existujú vína, ktoré neobsahujú pridané chemikálie a sú fermentované prirodzene, čo môže byť dobrou alternatívou pre tých, čo sú citliví na umelé prísady.

Pite dostatok vody: Hydratácia pomáha telu spracovať histamín a iné zložky, ktoré môžu spôsobiť nepríjemnosti. Pite počas konzumácie vína dostatok vody a znížite tak riziko negatívnych reakcií.

Alternatívy pre ľudí s alergiou na víno

Ak máte problém s konzumáciou vína, ale nechcete sa vzdať spoločenských chvíľ pri pohári, existujú alternatívy ku klasickým vínam. Nealkoholické vína sú vína zbavené alkoholu, pričom si zachovávajú autentickú chuť. Sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí majú radi rituál pitia vína, ale potrebujú sa vyhnúť alkoholu, či zo zdravotných dôvodov, alebo preto, že si sadajú za volant.

Ďalšou alternatívou sú ovocné fermentované nápoje, ako napr. cider alebo kombucha. Sú veľmi osviežujúce a ponúkajú podobný chuťový zážitok ako víno, ale s inými fermentačnými procesmi, ktoré v menšej miere spôsobujú negatívne telesné reakcie či alergiu na víno. 

Ak hľadáte alternatívu ku klasickému vínu, môžete vyskúšať aj bylinné aperitívy, ako je vermút bez siričitanov alebo rôzne bylinné likéry. Tieto nápoje často menej zaťažujú tráviaci systém a môžu ponúknuť zaujímavé chuťové zážitky.