DENNÍK VINÁRA:
Výroba cuvée začala samostatným spracovaním odrody Semillon pri cukornatosti 23,0 °NM a odrody Sauvignon v dvoch termínoch zberu pri cukornatosti 21,0 °NM a 24,5 °NM. Pri spracovaní sme kládli veľký dôraz na šetrné odstopkovanie a lisovanie hrozna. Odkalený mušt kvasil za pomoci ušľachtilých kvasiniek pri nízkej teplote 12 °C. Časť vína odrody Semillon vyzrievala v 1000 l sude a v dvoch 300 l barikových sudoch v priebehu 6 mesiacov. Sauvignon Blanc kvasil a zrel v nerezových nádobách. Tvorba Cuvée Sari pokračovala kupážovaním v nerezových nádobách, a po spojení jednotlivých podielov vína výsledné cuvée zrelo pred fľaškovaním 6 mesiacov v dubových sudoch.
