Denník vinára:
Hrozno na výrobu tohto vína sme oberali ručne v plnej zrelosti dňa 8.10.2021 s cukornatosťou 25 °NM. Hrozno po mletí a odstrapení putovalo do dreveného vinifikátora v ktorom prebiehal proces alkoholickej a neskôr aj jablčno – mliečnej fermentácie. Po jej ukončení sa víno stočilo na zrenie do 1000 l sudu a do 300 l sudov určených na zrenie odrody Pinot Noir, ktoré mu dodávajú ovocnosť a eleganciu. Víno ležalo v sudoch 15 mesiacov. Po stočení zo sudov sa celé víno znovu spojilo do nerezovej nádoby kde čakalo na termín plnenia do fliaš.
Servis vína:
Pri teplote 15 – 17 °C po dekantácii z karafy v kalichoch tvaru „bordeaux“ s objemom 550 – 650 ml.
Odporúčanie k jedlu:
Rib-eye steak s horčicovým aioli a jemne podusenou zeleninou; Pečený daniel s brusnicovou omáčkou a polentou; Vyzretý bravčový „pršut“ s tmavou olivovou tapenádou.