Denník vinára:
Zdravé a zrelé hrozno z odrody Pinot Noir sme zberali ručne do malých prepraviek 20.9 2019 pri cukornatosti 25 °NM. Vinifikácia prebehla v 3500l drevenom vinifikátore. Do vína boli aplikované baktérie jablčno-mliečnej fermentácie. Po jej ukončení sme víno stočili na zrenie do 1000 l sudu a do 300 l sudov určených na zrenie odrody Pinot Noir, ktoré mu dodávajú ovocnosť a eleganciu. V týchto sudoch ležalo 20 mesiacov. Víno následne čakalo zjednotené v nerezovej nádobe na termín fľaškovania.
Servis vína:
Pri teplote 15 – 17 °C po dekantácii z karafy v kalichoch tvaru „bordeaux“ s objemom 550 – 650 ml.
Odporúčanie k jedlu:
Rib-eye steak s horčicovým aioli a jemne podusenou zeleninou; Pečený daniel s brusnicovou omáčkou a polentou; Vyzretý bravčový „pršut“ s tmavou olivovou tapenádou.
