Denník vinára:
Výroba nášho prestížneho cuvée začala postupným spracovaním samostatne oberaného hrozna z každej použitej odrody po ručnom zbere (prebierke) najzrelších zdravých celých strapcov v termínoch a cukornatostiach uvedených podľa tabuľky. Nakvášanie rmutov sme realizovali vo vinifikátoroch (nerezový a drevený) s ponáraním, alebo sprchovaním matolinového klobúka. Tak sa dosiahla výrazná extrakcia aromatických a chuťových látok z hrozna do muštu. Jednotlivé vína kvasili v samostatných nádobách (sudy, nerezové tanky). Po jablčno-mliečnej fermentácii, stočení z hrubých kalov a kontrolovanom samočistení sme 4. decembra 2018 jednotlivé podiely vín skupážovali v pomere uvedenom pri zložení odrôd. Výsledné cuvée zrelo v drevených sudoch objemu 1000 l, 300 l a cca. 700 l v nerezovej nádobe ďalšieho pol roka a po nafľaškovaní ešte jeden pol rok vo fľašiach.
Servis vína:
Pri teplote 15 – 17 °C v kalichoch na červené vína typu „ bordeaux “ s objemom. 500 – 650 ml, pred podávaním vína odporúčame dekantáciu do karafy.
Odporúčanie k jedlu:
Grilovaný jelení chrbát na šípkovej omáčke, restované šampiňóny s cibuľkou a zemiakovým pyré; Pomaly pečená hovädzia hruď v červenom víne so šafranovou omáčkou aioli a grilovanými sladkými zemiakmi.
