V období od polovice augusta do konca septembra (a v niektorých oblastiach až do neskorej jesene) lemujú vinárske cesty stolíky plné misiek hrozna a fliaš s burčiakom. Je obľúbený najmä na juhozápadnom Slovensku, Morave a v Dolnom Rakúsku. Takmer všetci burčiak poznáme, mnohí sme ho ochutnali, ale nie všetci vieme čo to vlastne je. Čo
Čítať viac
Je všeobecne známe, že poľnohospodárstvo čelí nadmernému využívaniu chemických látok, ktoré znečisťujú prírodu. Je až zarážajúce, že vinohradníctvo je celosvetovo najviac zaťažené odvetvie s herbicídmi a pesticídmi. Navyše, Slovensko patrí na chvost Európy v rozlohe vinohradov, ku ktorým sa pristupuje ekologicky. Udržateľnosť je teda stále viacerým pestovateľom cudzie slovo. Téma ekológie a udržateľnosti je veľmi blízka
Čítať viac
História bio vinohradníctva v Tajnej začala v roku 2011 výsadbou prvej etapy vinohradov. Organický spôsob pestovania viniča sme začali používať na ploche 3 ha. Po dobu troch rokov sme nadobudli praktické skúsenosti nielen v pestovaní a udržiavaní biodiverzity, ale aj v ochrane viniča voči škodcom a patogénom. V súčasnosti naše vinárstvo využíva 6,5 ha z celkovej výmery 16 ha viníc na produkciu
Čítať viac
V dedinke Tajná, neďaleko Vrábel sa udomácnilo vinárstvo, ktoré pracuje s vlastnými vinohradmi. Pri pestovaní viniča, ako aj výroba vína používa zaujímavé inovácie. Okrem iných, aj organické postupy v agrotechnológiach, napríklad v podobe výsevu bylinnej zmesi. Výroba vína s inovatívnymi technológiami Peter Berkeš, vedúci výroby: „Tento spôsob zazelenania sme zvolili pre lepšiu organiku celého vinohradu. Mala
Čítať viac
Kvalita vína začína vo vinohrade – v pestovaní hrozna, ošetrovaní a vytvorení prirodzeného ekologického prostredia pre jeho správny rast (viac nájdete v článku „Ako hrozno pestujeme“). Keď hrozno dozreje a oberie sa, nastupuje fáza jeho spracovania. To sa tiež dá robiť viacerými spôsobmi, existujú na to rôzne technológie. Vo vinárstve TAJNA aj pri spracovávaní ostávame verní svojej
Čítať viac
Pre výrobcov vína je dôležité, aké sudy používajú. Nie je to len kvôli tomu, aby víno zrelo v prirodzenom prostredí, ale aj preto, že medzi drevom a vínom dochádza k látkovej výmene, pri ktorej víno absorbuje látky z dreva. Tie vo finále ovplyvňujú kvalitu, chuť a vôňu vína.
Naše vinohrady sa nachádzajú v katastri vinohradníckej obce Tajná, ktorá leží v časti Pohronskej pahorkatiny, v údolí riečky Širočina. Vinohrad v tejto lokalite je situovaný na juhozápadnom svahu s dostatočným slnečným svitom. Orientácia radov je vysadená v smere prevládajúcich vetrov, čo zabezpečuje dostatočné prevzdušnenie porastu. Vinohrad sa pestuje v systéme integrovanej produkcie, s čo najcitlivejším prístupom k prírode a jej rovnováhe. Kvôli kvalite a efektivite práce
Čítať viac
Vrábeľský vinohradnícky rajón bol v minulosti známy pestovaním práve týchto dvoch unikátnych Francúzskych odrôd. Tradícia siaha do obdobia pred masívnym sadením tradičných socialistických odrôd, akými boli Rizling Vlašský a Veltlínske zelené. V období, keď kvantita vyhrávala nad kvalitou, bolo pre vinohradníkov, ktorí väčšiu časť svojej úrody odovzdávali do miestnych Vinárskych závodov pohodlnejšie venovať sa „Vlašáku“ a „Veltlínu“. Semillon svojou
Čítať viac
V čase, keď sme uvažovali nad odrodovou štruktúrou našich vinohradov v Tajnej, sa môjmu otcovi Jozefovi Demešovi podarilo urobiť skutočne nádherný Semillon, ktorého hrozno pochádzalo zo starého vinohradu v obci Horný Ohaj. To nás inšpirovalo k pátraniu po histórii tejto odrody u nás.
Hodnotu nášho vinárstva určuje víno. Kvalitu vína však ovplyvňuje hrozno a jeho kvalita. To je dôvod, prečo venujeme veľkú pozornosť jeho pestovaniu, snažíme sa vytvoriť optimálne podmienky pre živiny vo vinohrade a kladieme dôraz na ochranu vinohradu, ktorá nepotláča prirodzený vývoj ekosystému, ale naopak, dáva šancu k vytvoreniu vlastnej imunity. Naše nadšenie pestovať vinohrad ekologicky je
Čítať viac
