DENNÍK VINÁRA:
Hrozno odrody Sauvignon blanc sme ručne oberali 24.9.2021 (cukornatosť 21,5 °NM ) a 29.9.2021 (cukornatosť 25 °NM ).Bol oberaný z dvoch rôznych polôch, kde vidieť aj rozdiel cukornatosti. Odstopkované a pomleté hrozno po vylisovaní a odkalení bolo zakvasené čistou kultúrou kvasiniek. Fermentácia prebiehala pri 18 stupňoch, po fermentácii bol čírený a vyfiltrovaný do iskrivej podoby. Následne bolo pri fľaškovaní menšie množstvo oxidu uhličitého, ktoré spôsobuje jemné a osviežujúce perlenie.