DENNÍK VINÁRA:
Merlot bol oberaný po namáhavej práci počas vegetácie a bol obratý počas jedného dňa 1.10.2021 pri cukornatosti 22,0 °NM. Bol pomletý, odstopkovaný a následne po hodinovej macerácii v lise bol vylisovaný, odkalený a zakvasený čistou kultúrou ASVK. Fermentovali sme ho pri teplote 17,5 stupňov celzia, čím sa zachovala aromatická charakterictika merlotu, ktorú v ňom môžeme cítiť.