Denník vinára:
Zber merlotu prebohol ručným zberom a po prebierke najzrelších zdravých celých strapcov.podľa tabuľky. Nakvášanie rmutov sme realizovali vo vinifikátoroch(nerezový a drevený) s ponáraním, alebo sprchovaním matolinovéhoklobúka. Tak sa dosiahla výrazná extrakcia aromatických a chuťových látok z hrozna do muštu. Po prebehnutí jablčno – mliečnej fermentácie, zrel merlot 9 mesiacov v drevených sudoch prémiovej značky SEGUIN MOREAU s rôznym stupňom vypálenia. Po stočení do menších 300 litrových sudov typu barrique pokračoval proces dozrievania ďalších 6 mesiacov. Následne sa víno spojilo a nafľaškovalo.
Servis vína:
Pri teplote 15 – 17 °C po dekantácii z karafy v kalichoch tvaru „bordeaux“ s objemom 550 – 650 ml.
Odporúčanie k jedlu:
Rib-eye steak s horčicovým aioli a jemne podusenou zeleninou; Pečený daniel s brusnicovou omáčkou a polentou; Vyzretý bravčový „pršut“ s tmavou olivovou tapenádou.
