TAJNA

Dunaj 2018 Magnum 1,5 l

33.60

Tmavý atramentovo fialový farebný odtieň, bohatá vôňa prezretých sliviek, višní a brusníc dáva priestor na kúsok tmavej čokolády. Mohutné, v chuti i na tele pekne vyzrievajúce dlhé víno s bohatým extraktom zrelého bobuľového ovocia a sladkými tanínmi zrelo v nových dubových sudoch, aby sa naplno rozvinul ohnivý potenciál veľkého ročníka. Víno sme pred fľaškovaním nefiltrovali, aby sa uchovala jeho ambiciózna expresivita. Pred podávaním je vhodná dekantácia do karafy.

Na sklade

Katalógové číslo: 872 Kategórie:
Stiahnuť technický list
Cukornatosť

26.000000

Farba

Červené

Objem

1 l

Rada

TAJNA

Ročník

2018

 

Cukornatosť pri zbere

26.00

Zvyškový cukor

2.70

Alkohol

14.50

Kyseliny

4.50

Flaš. zrelosť

3 - 5 rokov

DENNÍK VINÁRA: Zdravé a zrelé hrozno z odrody Dunaj sme zberali ručne do malých prepraviek 30. októbra 2018 pri cukornatosti 27,5 °NM. Nakvášanie na šupkách prebiehalo v 3 rôznych vinifikátoroch. Víno po lisovaní a ukončení jablčno mliečnej fermentácie sme presunuli na zrenie do dvoch 1000 l sudoch a do 300 l sudov typu barrique, v ktorých ležalo do septembra 2019. Víno následne čakalo zjednotené v nerezovej nádobe na termín fľaškovania. Plnili sme ho do fliaš bez predchádzajúcej filtrácie, čím sa zachoval pomerne vysoký extrakt intenzívnej farby, bohatej vône a mohutnej chute s malým podielom sedimentu. Ten obsahuje časť vyzrážaného červeného farbiva ako aj soli kyseliny vínnej, ktoré sú prirodzenou súčasťou vína s vysokým potenciálom zrenia.

SERVIS VÍNA: pri teplote 14 – 16 °C v kalichoch na červené vína typu „ bordeaux “ s objemom 550 – 650 ml

ODPORÚČANIE K JEDLU: hovädzí steak so zemiakovým pyré, sezónnou zeleninou, chrumkavou cibuľkou a hľuzovkovou omáčkou; pomaly dusené hovädzie rebrá s pečeným kelom a údenou bbq omáčkou