Denník vinára:
Chardonnay na výrobu tohto vína sme zberali dňa 30.9. 2020 v našom vinohrade Sari. Cukornatosť hrozna 23,5 °NM a jeho zdravotný stav nám predpovedali, že máme v rukách výnimočnú surovinu. Po ručnom zbere sa hrozno odstrapilo, zomlelo, lisovalo a následne staticky odkalilo. Takto získaný mušt prekvasil v nerezovej nádobe pri teplote 18°C. Po prvej stáčke z kvasníc už hotové víno smerovalo do 300l drevených sudov v ktorých pobudlo 12 mesiacov. Po roku života sa víno zo sudov vytočilo a nasledovala etapa čírenia a filtrácie a plnenia do fliaš.
Servis vína:
pri teplote 8 – 10 °C v kalichoch tvaru mierne uzavretého tulipánu s objemom 400 – 450 ml
Odporúčanie k jedlu:
kačacie mäso – teľacie mäso – tuniak
