Dunaj 2016: víno s chráneným označením pôvodu, červené, suché

Dunaj – 0,75 l

Klasifikácia:
Víno zo Slovenska
Nitrianska vinohradnícka oblasť
Vinohrad Sari
Víno s chráneným označením pôvodu, červené, suché

Odroda:
Dunaj 100 %

Chuťové a senzorické vlastnosti:
Víno tmavej fialovočervenej farby zaujme rustikálnou arómou horských černíc, bystrických sliviek a kôrky pečeného tmavého chleba. Po otvorení sa vo vôni objavia stopy čiernych borievok, višní a zeleného korenia. Bohatší profil chuti zaujme vyzretými horkými tanínmi aj alkoholom. V dlhej dochuti je prítomná exotická nota cédrového dreva s hoblinkami tmavej čokolády.

Odporúčanie k jedlu:
Rib-eye steak s horčicovým aioli a jemne podusenou zeleninou; Pečený daniel s brusnicovou omáčkou a polentou; Vyzretý bravčový „pršut“ s tmavou olivovou tapenádou

Servis vína:
pri teplote 15 – 17 °C v kalichoch na červené vína typu „bordeaux“ s objemom 500 – 600 ml

Fľašová zrelosť:
3 – 5 rokov

Denník vinára: Dunaj, ročník 2016

Dozreté hrozno sme zberali zavčas rána pri nízkych teplotách vzduchu, čo nám umožnilo realizovať maceráciu za chladných podmienok. Následne po odstopkovaní bol rmut zakvasený čistou kultúrou kvasiniek, kde sme kládli dôraz na zachovanie ovocnosti a odrodového charakteru. Kvasenie prebiehalo pri teplote 28-29 °C v priebehu celej doby kvasenia. Po alkoholovej fermentácii bolo mladé víno ošetrené jablčno-mliečnymi baktériami. Tie majú za úlohu zjemniť chuť vína a premeniť kyselinu jablčnú na kyselinu mliečnu, ktorá zanecháva vo víne harmonický dojem. Polovica vína zrela v 1000 l sude, zbytok v barikových sudoch po dobu 12 mesiacov.

Vinohradnícka oblasť Nitrianska
Vinohradnícky rajón Vrábeľský
Vinohradnícka obec Tajná
Vinohradnícky hon – vinohrad Sari
Rok výsadby vinohradu 2011
Pôda stredne ťažká, hlinitá, miestami kamenistá
Dátum zberu hrozna: 23.9.2016
Cukornatosť [°NM] 22,5 °NM
Alkohol [% obj.] 14,5
Zvyškový cukor [g.l-1] 2,0
Obsah kyselín [g.l-1] 5,69
Typ fľaše Burgundská
Uzáver korok
Počet fliaš 3 036

Kúpiť v e-shope: cart-icon

Stiahnuť technický list

Víno Dunaj

Dunaj, 2016

Dunaj

Dunaj, 2015