Škola vína

Počas vrcholiacej jesene uzrie každoročne svetlo sveta mladé víno. Po úspešných oberačkách sa hrozno starostlivo spracovalo, fermentovalo a vinári využili všetky svoje tajné postupy a recepty, aby priniesli svojim zákazníkom opäť veľkolepý zážitok. Avšak, hoci vinári môžu z tankov ponúkať  plody svojej práce takmer okamžite, oficiálne označenie „mladé víno“ má  svoje pravidlá. Zákon povoľuje uviesť mladé vína na trh vo fľaši až od prvého novembrového pondelka. Naplnené musia byť najneskôr do 31. decembra.  Keďže sezóna mladého vína je na spadnutie, pripomeňme si tie najznámejšie, ktoré sa spájajú s menami dvoch svätých. Svätomartinské víno S príchodom Martina na bielom koni sa neočakáva len prvý sneh, ale aj pravé svätomartinské víno. Hoci pri klimatických zmenách nám sneh už nikto nezaručí, 11. november je stopercentnou zárukou, že vinári otvoria svoje pivnice, aby si milovníci vína mohli pochutnať na víne s týmto označením. Ale pozor, prívlastok pravé svätomartinské nemá každé. O tom, či získa etiketu s typickým bielym jazdcom v červenom poli rozhoduje prísna degustačná komisia, resp. nadpolovičná väčšina všetkých členov.  Počet prihlásených vín sa pohybuje približne medzi 200 až 250 záujemcov, počet miest pre úspešných nie je obmedzený. Znalci priemerne nechajú prejsť okolo 80 percent vín.Víno musí byť vyrobené iba zo štyroch povolených odrôd. Z bielych odrôd sú to Müller Thurgau a Veltlínske červené, ružové a červené vína musia byť z odrôd Modrý Portugal a Svätovavrinecké. Tieto mladé vína sa vyznačujú svojou ľahkosťou a sviežosťou, preto od nich neočakávajte „ silné grády“. Svätomartinské víno zvykne obsahovať 12, maximálne však 13,5%  alkoholu.  Tradícia svätomartinského vína je bežná najmä u našich západných susedov- v Rakúsku a Česku. V Česku je sviatok Svatomartinských vín obrovská spoločenská udalosť, ktorou žije celá krajina. Tradíciu finančne podporuje štát, ale aj samotní českí vinári, ktorí musia platiť poplatok za každú fľašu do spoločnej kasy. Prečítajte si tiež: Zoznámte sa s prémiovými novinkami vinárstva Tajna Svätokatarínske víno Významným dôvodom na oslavu vína v posledných mesiacoch roka je na Slovensku predaj svätokatarínskeho vína. To je viac menej odpoveďou na svätomartinské víno, ktoré je doménou v susedných krajinách. U nás sa toto označenie zaviedlo v roku 2011. Myšlienka slovenského ekvivalentu francúzskeho Beaujolais sa ujala a každoročne počet výrazne stúpa. Mladé kvalitné svätokatarínske víno má tiež obmedzený zdroj odrôd. Ide o skoro zrejúce odrody Irsai Oliver, Sauvignon,  Müller Thurgau, Muškát moravský, Veltlínske červené skoré.  Ružové Svätokatarínske víno môže byť vyrobené z odrôd Svätovavrinecké,  Modrý Portugal, Frankovka modrá, Cabernet Sauvignon a Svätovavrinecké. Červené svätokatarínske víno môže byť vyrobené z odrôd  Svätovavrinecké a Modrý Portugal, či značkový Dornfelder. Červené svätokatarínske víno je však ojedinelé, pretože tmavé odrody si zväčša vyžadujú dlhší čas zrenia.  Aj tieto vína podliehajú certifikácii. Koncom októbra musia prejsť prísnymi chuťovými pohárikmi degustačnej komisie, ktorej výber je garanciou kvality. Každé víno sa musí preukázať technologickou čistotou, ovocnou chuťou a ideálnym pomerom cukrov a kyselín. Systematická práca na projekte  mladých slovenských vín viedla k tomu, že  sa zjednotili ceny aj etikety na Svätokatarínske vína, aby ich zákazník ľahko rozoznal. Prečítajte si tiež: Tajomstva starých koreňov ako chutí staré víno Prvý novembrový pondelok je tu čo nevidieť, takže buďte pripravení. Šancu pochutnať si na tých najlepších mladých vínach a ešte aj pod patronátom svätých si nemôže pravý milovník vína nechať ujsť. A nezabudnite, čaro mladého vína, tak ako mladosť, rýchlo pominie. Preto sa odporúča toto víno skonzumovať  do začiatku jari.

Oberačková sezóna je pre vinára najkrajším obdobím. Doslova zbiera plody svojej práce, ktoré potom vďaka svojmu umu a skúsenostiam mení na výborné vínko. Toto pekné obdobie práve nastalo a stovky kilogramov hrozna z viníc vinárstva Tajna poputuje do debničiek na ďalšie spracovanie… a čo je skvelé, prvé výrobky bude možné ochutnať už čoskoro.  Horúce letá spôsobujú, že hrozno dozrieva každý rok o niečo skôr. Začiatok oberačiek v Tajnej je plánovaný približne na polovicu augusta. Možno za to môžu klimatické zmeny a možno milovníci vína, ktorí sa modlia za to, aby sa dostali k prvému muštu, burčiaku a mladému vínu čím skôr. Nech je to ako chce, dôležité je odhadnúť správny čas a zbierať hrozno v správnej technologickej zrelosti.  Zodpovednosť a drina Zber hrozna je však skutočne tvrdá práca. Hrozno v Tajnej sa zbiera výhradne ručne do dvadsaťkilových debničiek. Za hodinu sa v závislosti od úrody oberie 40 až 60 kíl. Veľkou výhodou vinárstva je aj fakt, že celé zázemie na spracovanie úrody sa nachádza priamo pri viniciach, a tak sa dá hrozno spracovať okamžite a nestráca na kvalite komplikovanými prevozmi. Zákazník tak bude môcť na jednom mieste ochutnať víno, vidieť vinice, kde dozrelo hrozno a zároveň priestory, kde sa z neho vyrobilo víno. Po zbere je potrebné hrozno pomlieť, lisovať, fermenovať a nakoniec umiestniť do sudov, v ktorých prebieha zrenie. Pri mladých vínach rady FRESH vinárstvo dodržiava špecifický postup, aby jedinečné vlastnosti mladých vín, ako je svieža jemná aróma a ovocná chuť, ostali zachované. Ide o kryomaceráciu, čiže  schladenie pomletého hrozna – rmutu na dobu 12 až 24 hodín, následne je hrozno lisované. Kryomacerácia je veľmi šetrný, fyzikálny postup, ktorého výsledkom je ľahké a šťavnaté víno. Hviezdna budúcnosť úrody Dovolíme si tvrdiť, že úroda vinárstva Tajna je skutočne mimoriadna. Firma sa totiž môže pochváliť hneď niekoľkými „naj“: Ak si chcete vychutnať  slovenský Semillon, vaše kroky musia jednoznačne mieriť do Tajnej. Toto vinárstvo je najväčším pestovateľom tejto odrody na Slovensku. Vína z tejto francúzskej odrody sú ozajstná lahôdka. Vyznačujú sa vysokou kvalitou, sú sladké s jemným odrodovým buketom a vynikajúcim predpokladom pre vyzrievanie. V jeho chuti môžete objaviť med, jablká, citrusy, marhule, pražené mandle, oriešky, škoricu, vanilku, alebo čerstvé maslo. Vinárstvo Tajna je zároveň najväčším pestovateľom odrody Cabernet Franc na Slovensku. Tradičná a veľmi obľúbená španielska odroda je jedným z rodičov odrody Cabernet Sauvignon. Vína z tejto odrody majú ovocnejšie prípadne korenistú chuť. Farbou sú naopak svetlejšie a obsahujú menej tanínov ako Cabernet Sauvignon. Vo víne cítiť stopy po slivkách a fialkách. Odroda Cabernet Franc je veľmi častou súčasťou kupáží. Ste milovníkmi cuvée z odrôd oblasti Bordeaux? Určite vás poteší, že úrody v viniciach v Tajnej vzniká „Bordeaux blend“ v 2 variantoch. Ako jediní na Slovensku tu vinári tvoria Bordeaux zmes v bielom variante ako Cuvée Sari (Semillon & Sauvignon) a v červenej -Secret Reserva (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Dunaj a Merlot) Prečítajte si aj: ČO JE DOMA, TO SA POČÍTA ALEBO PREČO JE PRE VINÁRSTVO DÔLEŽITÉ VLASTNÉ HROZNO Kým sa dostanete k výnimočným vínam z Tajnej z roku 2019, musíte byť ešte chvíľu trpezliví. Dovtedy odporúčame pochutnať si na burčiaku, ktorý je doslova nabitý zdravými látkami. Tento predskokan vína je mimoriadne bohatý na vitamíny, minerály, stopové prvky a iné prospešné látky, ktoré pochádzajú z hrozna a kvasiniek. Pochutnať si na ňom budete môcť už koncom augusta, určite Vás budeme informovať na facebooku a instagrame. Ak by ste chceli oberačku zažiť napríklad v podobe teambuildingu alebo netradičného rodinného stretnutia, radi vám pripravíme zaujímavý program v podobe zberu hrozna, lisovania muštu a samozrejme aj degustácie s občerstvením. Cena: 80 eur/oosba, min. 20 osôb Viac info: eventy@vinotajna.sk Prečítajte si aj: BURČIAK – JESENNÁ BOMBA PLNÁ VITAMÍNOV

Biele víno má medzi milovníkmi vína mnoho priaznivcov. V tomto článku vám ponúkame malý sumár, takú zaujímavú degustáciu informácií, s ktorou sa blysnete na akomkoľvek večierku alebo vášnivej debate o vínach. (viac…)

Vinič hroznorodý je starší ako ľudstvo samo. Odkedy však ľudia objavili chuť jeho plodov a možnosti spracovania, stali sa nerozlučnou dvojicou. Rokmi vinári zdokonaľovali spôsoby pestovania, šľachtili rastliny a stále sa snažia o to, aby najobľúbenejší produkt z viniča získal dokonalú chuť. Keď sa majiteľom vinohradu podarí vypestovať odrodu s ideálnymi vlastnosťami, pokúšajú sa uchovať vinič pri živote celé generácie. Nie je teda výnimkou, ak niektoré vinohrady dosiahnu v rokoch svojho fungovania trojciferné číslo. (viac…)

Dali ste si záväzok prijímať menej alkoholu, ale je pre vás pekelne ťažké vzdať sa dobrého vínka? Rozumieme vám, a  preto vám priblížime vína s nízkym obsahom alkoholu. Takýto typ vína je ideálny na teplejšie dni, prípadne počas pracovných obedov, alebo jednoducho, keď naň máte chuť. Je ťažké tvoriť víno, ktoré je vynikajúce a vyvážené, a pritom má nízky obsah  alkoholu. Aj preto je túžba nájsť chutné ľahké víno výzvou. (viac…)

Pestovanie viniča a následná výroba vína nie je len prechádzka ružovou záhradou, na konci ktorej je vždy dokonalý výsledok. Vinárov počas procesu výroby vína prenasleduje mnoho strašiakov, „vďaka“ ktorým môže celá snaha vyjsť navnivoč. Prírodné  katastrofy, škodcovia, choroby, ľudské chyby, ale, žiaľ, aj úmyselné sabotáže, to sú faktory, ktoré dokážu celoročnú námahu zmariť. Keď zoberiete do úvahy všetky veci, ktoré sa môžu pokaziť, je až obdivuhodné, že sa niekto rozhodne živiť výrobou vína. (viac…)

Akoby na svete nebol dostatok rôznych odrôd vína, odborníci v tomto obore sa rozhodili experimentovať a kombinovať rôzne druhy navzájom. Cieľom je vytvoriť víno požadovaných vlastností. Miešanie vín rôzneho pôvodu, pochádzajúcich z rôznych odrôd viniča, rôznych rokov zberu alebo rôznych kategórií vína alebo muštu si však vyžaduje vedomosti, skúsenosti a v nemalej miere aj fantáziu a umenie. (viac…)

Príroda v spolupráci s vinármi nás obdarila toľkými odrodami viniča, až sa z toho nejednému laikovi môže zatočiť hlava. Je to dobrá správa pre vinohradníkov, pretože im umožňuje prispôsobiť svoje víno podľa podmienok vinohradov a vín, ktoré chcú vyrobiť. Najväčší problém nastáva, ak sa názvy jednotlivých odrôd medzi sebou líšia minimálne, prípadne ak jedna odroda má po svete viacero pomenovaní. Prečo je to tak a znamená to, že sú si tieto odrody podobné? (viac…)

Máte medzi vínami svojich obľúbencov? Ak ste si na základe rôznych skúseností spravili zoznam najobľúbenejších odrôd viniča, môže vás zmiasť, že väčšinou na zahraničných etiketách tento údaj nenájdete. Platí to najmä na európske vína, t.j. vína starého sveta. Pýtate sa, prečo si na nás zahraniční producenti vína pripravili takú hádanku? (viac…)

Nakoľko si ceníte fľašu dobrého vína? Je váš strop päť eur, desať, či dokonca päťdesiat? Je ťažké vyznať sa v obrovskej ponuke vinárstiev, odrôd a cenových rozpätí. Ak si nie ste istí, či za vyššiu cenu dostanete aj vyššiu kvalitu, mali by ste  sa oboznámiť s faktormi, ktoré kvalitné víno a jeho cenu ovplyvňujú. Vôbec to nie je také náročné, ako by sa na prvý dojem mohlo zdať. Jednoducho povedané, aké veľké sú náklady na výrobu vína, taká vysoká je cena. Toto tvrdenie si však rozmeníme na drobné. (viac…)

Pestovanie viniča je základným krokom k tomu, aby sa víno dostalo do našich pohárov. Hoci by pre vinárstva bolo jednoduchšie nakúpiť hrozno od dodávateľov, omnoho väčšie dobrodružstvo je pracovať s bobuľami, ktoré si vinárstvo vypestuje samo. Od prvej rastlinky sa tak výroba vína stáva srdcovou záležitosťou. Pri kupovanom hrozne nie je možné mať vplyv na chuť, ani kvalitu, vinár nemôže garantovať ani jeho pôvod. Víno, ktoré je dopestované vo vlastných vinohradoch, pozná vinár dokonale. Má informácie o zložení pôdy, klíme, počasí, každom jednom kroku pri ošetrovaní viniča. (viac…)

Nadšení milovníci vína odpradávna hľadajú nové postupy a recepty, ako tento nenahraditeľný nápoj stále zdokonaľovať a meniť. Výroba vína je nesmierne kreatívny proces a mnoho skvelých postupov vzniklo metódou pokus – omyl. Prínosom využitia rôznych metód pri výrobe je, že prináša milovníkovi vína úplne rozdielne chuťové zážitky pri pití tej istej odrody. Jedným z  príkladov ako dodať vínu originálnejší šat je metóda sur lie – hovorí sa, že metóda sur lie víno harmonizuje. (viac…)

Piť víno a poznať víno nie je to isté. Ak chcete porozumieť výnimočnému nápoju vo svojom pohári lepšie, mali by ste poznať niekoľko základných faktov. Tie sa vám určite zídu aj keď ich spomeniete v spoločnosti a získate tak uznanlivé pochvaly na vašu adresu. Čo všetko by ste mali o víne vedieť? Naštudujte si týchto 10 najčastejších otázok, ktoré vinári dostávajú. (viac…)

Škodcovia, hmyz a rôzne buriny spôsobili, že vinári už mnoho rokov používajú pri pestovaní rôzne postreky. Ako to však pri chemických prostriedkoch býva, ide o dvojsečnú zbraň. Tento krok proti škodcom totiž ubližuje aj tým pomocníkom, bez ktorých by sa víno na náš stôl nedostalo, včelám. (viac…)

 Aj laik už vie, že opakom suchého vína nie je mokré víno 🙂 Ak sa však nevyznáte vo všetkých medzinárodných označeniach a stupňoch sladkosti vín, nasledovné riadky vám budú určite nápomocné. (viac…)

Víno je nápoj tajomný a plný prekvapení. Predtým ako otvoríte fľašu a ochutnáte prvý dúšok, môžete sa len domnievať, aká chuť sa vám rozhostí na jazyku. Ak aj máte svoje obľúbené značky a odrody, vo vašom pohári sa môže ocitnúť nápoj inej zmesi chutí ako ste zvyknutí. Chuť vína tej istej značky a odrody sa totiž môže z roka na rok výrazne meniť. Existuje množstvo faktorov, ktoré majú na víno  vplyv. Chcete vedieť, ktoré sú tie najdôležitejšie? (viac…)

Víno je nápoj, ktorý prebudí zmysly, opojí hlavu a poteší chuťové bunky. Platí to však len v prípade, že si zvolíte jeho kvalitnú podobu. Druhov, odrôd a značiek vín je obrovské množstvo a vyznať sa v nich je takmer umenie. Každý konzument vína by však mal vedieť ako rozoznať kvalitné víno od jeho lacnej verzie. (viac…)

Kvasinky vo všeobecnosti nemájú najlepší imidž. No tí, čo vedia aspoň niečo málo o tom ako vzniká alkohol, chápu, že kvasinky patria k užitočným a nenahraditeľným pomocníkom. Sú to jednobunkové hubové organizmy, bez ktorých by nebolo víno, pivo, ani žiadne liehoviny. Obsahujú totiž enzýmy, pomocou ktorých menia cukor na etanol a oxid uhličitý (CO2) za vzniku tepla. Tento zložitý biochemický proces  sa nazýva alkoholová fermentácia. (viac…)

Okrem nádherných končiarov, riek a dolín, Slovensku nadelila príroda aj pôdu úrodnú na kvalitný vinič. Rukami šikovných vinárov sa ten premieňa na lahodné a svetovo uznávané víno. V našich viniciach vznikajú vína približne štyridsiatich odrôd. Môžeme sa tu stretnúť s odrodami, ktoré sú vysadené všade vo svete, ale aj typické pre strednú Európu. Špecialitou sú však pre nás originálne slovenské novošľachtence. Prehľad, čo sa rodí v našich viniciach, by mal mať každý, kto sa považuje za milovníka slovenských vín.  A my vám s tým pomôžeme. (viac…)

Je nám cťou oznámiť všetkým milovníkom veľkých červených vín zo Slovenska dobrú správu! V predpremiére En Primeur uvedenia nášho červeného vína Cuvée Secret Reserva 2015 sme získali najvyššie možné ocenenie odbornej jury Národného salónu vín Slovenskej republiky. Naše prvé veľké červené cuvée plánujeme uviesť do predaja už priebehu októbra 2017. (viac…)

Ak sa chcete blysnúť a dať najavo svojej spoločnosti, že si ju považujete, zvoľte pri objednávaní  z vínneho lístka cuvée. Tento typ vína patrí spravidla medzi to najlepšie, čo vinárstvo vyprodukuje. Obrazne crème de la crème z dvoch alebo viacerých odrôd jedného vinárstva v sebe spája výnimočné vlastnosti z viacerých druhov vín, a tým vzniká kvalitnejší a harmonickejší nápoj. (viac…)

Cesta od hrozna k vínu je krásne zložitá a pri správnej navigácii sa končí skvelým zážitkom z pitia. No všetko to začína pri pestovaní a starostlivosti o vinič. Cesta k hroznu samotnému je tiež plná zákutí a rôznych fáz. Veľký vplyv má v agrotechnike pestovania Viniča hroznorodého rez. (viac…)

Je zaujímavé, že v roku 2005 ružovým vínam vo svete holdovali len dve percentá vyznávačov božieho moku. Po rokoch sa situácia rapídne zmenila. Napríklad vo Francúzsku, kde rapídne rednú rady vyznávačov vína, lebo sa prechádza na pivo a iný alkohol, je ružové víno jediná krásna výnimka. Popíja sa stále viac a viac. Najmä, keď sa oteplí. (viac…)

Chystáme pre vás novú, úplne rozprávkovú kupáž alebo ak chcete cuveé, jednoducho spojenie troch červených vín, ktoré patria ku kráľovskej trojke v Bordeaux. Sú to traja veľkí bratia, každý iný. Naši odborníci z vinárstva ich pospájali dohromady v presne určenom pomere, aby sa vlastnosti troch tradičných francúzskych modrých odrôd umocnili a dali vám možnosť zažiť čaro veľkých vín priamo zo slovenskej produkcie. Dovoľte nám predstaviť troch kráľovských poslov z Bordeaux – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot. (viac…)

Do bývalého Československa sa táto na polohu nenáročná intrašpecifická odroda dostala až po prvej svetovej vojne. Staršie nemecké zdroje uvádzajú, že ju koncom 19. storočia vypestoval Švajčiar z kantónu Thurgau – Prof. Hermann Müller a pochádza z kríženia odrôd Rizling rýnsky a Silvánske zelené. Napriek deklarovanému pôvodu sa dodnes vedú vedecké polemiky o otcovskej odrode, pretože na základe molekulárnych analýz genómu sa v Müller Thurgau potvrdili gény identické s Chrupkou (Chasselas de Courtillier ), a nie so Silvánskym zeleným. (viac…)

Beaujolais je názov vinárskeho regiónu vo Francúzsku južne od Burgundska. Dlho bol považovaný za súčasť Burgundska, ale v súčasnosti si razí vlastnú cestu. V regióne sa vyrába takmer výhradne červené víno z odrody Gamay Noir. Beaujolais vína oscilujú od sviežich, šťavnato-kvasinkových vín v štýle „nouveau“ ku komplexnejším vínam, ktoré pripomínajú červené burgundské. (viac…)

V súčasnosti existuje široká škála typov vínnych zátok a uzáverov na víno. Niektorí vinári, najmä tí, ktorí hromadne vyrábajú vína, používajú skrutkové uzávery miesto korkových zátok. Typ korku do istej miery ovplyvňuje chuť vína v priebehu času a je tiež veľmi dôležitý pri ochrane vín v čase starnutia. Niektoré typy vínnych korkových zátok sú spoľahlivejšie než iné. (viac…)

Pinot Grigio v Taliansku, Pinot Gris vo Francúzsku, Grauer Mönch v Nemecku, Monemvasia v Grécku, Szürkebarát v Maďarsku – to všetko je názov pre tú istú bielu muštovú odrodu, u nás známu ako Rulandské šedé. (viac…)

Pri hodnoteniach vína, najmä červeného, ste už určite započuli výrazy – má vysoký alebo nízky obsah trieslovín, cítiť triesloviny bohaté, jemné, zamatové, drsné, odvážne, výrazné, atď. Ale čo vlastne triesloviny (taníny) sú, odkiaľ sa berú a prečo ich nájdeme predovšetkým v červenom víne? (viac…)

Na Slovensku odrodu zaregistrovali v roku 1941 pod názvom Burgundské sivé, známejšia je však pod obchodným názvom – Rulandské šedé. Vznik tohto názvu podnietili dve skutočnosti. V roku 1711 si Pinot gris všimol Johann Segner Ruland, ktorý odrodu úspešne rozširoval. (viac…)

Víno je jeden z najobľúbenejších nápojov, preto niet divu, že väčšina produkcie je určená na rýchlu spotrebu. Menšia časť bielych a červených vín si však najprv oddýchne v sudoch, čím vinár ovplyvní ich výslednú chuť, arómu, vôňu, farbu a štruktúru. Barik alebo barrique je slovo, s ktorým sa stretne každý milovník vína. (viac…)

Slovensko síce nie je veľkou krajinou, ale je tu veľa vinárov a vinohradníkov, ktorí vedia svojou šikovnosťou a láskou k vínu vytvoriť skvelé vína. A práve vďaka ich vášni pre víno je slovenské víno cenené nielen u nás, ale aj v zahraničí. Poďte sa s nami potúlať po Slovenských vinohradníckych oblastiach a prečítajte si pár zaujímavostí, ktoré ste možno nevedeli. (viac…)

Rizling rýnsky je biela muštová odroda vína s pôvodom v Nemecku. Stovky rokov bol považovaný za najlepšiu odrodu pre výrobu bieleho vína. Počas celej histórie bol rizling uctievaný pre svoju vibrujúcu osobnosť, čistú ovocnú chuť, udivujúcu rôznorodosť štýlov, schopnosť ukázať, kde bol pestovaný, všestrannosť v kombináciách s jedlom a schopnosť dozrievať vo fľašiach desiatky rokov. V 20. storočí odroda prežila ťažšie časy, ale milovníci vína znovu objavujú jej veľkosť. (viac…)

Čo robí veľké víno veľkým? Ak pochopíte procesy výroby vína, budete schopní identifikovať dobré víno podľa vášho vlastného vkusu. Nezáleží na tom, či ste zberateľ alebo nováčik vo svete vína, pevné základy vám pomôžu pri hľadaní kvality, bez ohľadu na cenu. (viac…)

Cabernet Sauvignon a Merlot sú dva druhy vína, ktoré majú veľa spoločného, ale zároveň sú aj veľmi odlišné. Pre menej skúsených znalcov vína môže byť výber tej pravej fľaše a rozlíšenie medzi podobnými druhmi vína ťažkou úlohou. Ale ak porozumiete jemným rozdielom, budete schopní urobiť správne rozhodnutie. (viac…)

Určite ste sa už stretli s názorom, že odborníci pijú len suché víno pretože je najkvalitnejšie. K sladkým a polosladkým vínam pretrváva rezervovaný postoj a predsudok, že sú len pre diletantov a sú zárukou bolesti hlavy. Je to naozaj tak? (viac…)

Jeden z hlavných dôvodov výsadby Cabernetu Sauvignon v našej lokalite je výroba ružových vín. Úžasná vlastnosť ružového vína je jeho rozmanitosť. Náš Cabernet Sauvignon rosé je osviežujúci, chladivý a ovocný zároveň, krásne sa vyníma v pohároch a dotvorí atmosféru. Ružovým vínom nič nepokazíte, naopak, sme si istí, že vás nikdy nesklame. (viac…)

Existujú vinárske termíny, ktoré by mal poznať každý milovník vína. Ponúkame vám zoznam 25 najpoužívanejších odborných termínov, ktoré boli vybraté na základe frekvencie ich používania vo vinárskom priemysle, pri ochutnávkach vína a v Organizácii profesionálnych odborníkov pre oblasť vína v reštauračnom a hotelovom priemysle (Court of Master Sommeliers). (viac…)

Cabernet Franc je tradičná, starobylá muštová odroda, za pravlasť ktorej sa považujú španielske Pyreneje. Slávu si však získala vďaka pestovaniu vo francúzskom Bordeaux, o čo sa zaslúžil kardinál Richelieu v 17. storočí. (viac…)

V dedinke Tajná, neďaleko Vrábel sa udomácnilo vinárstvo, ktoré pracuje s vlastnými vinohradmi. Pri pestovaní viniča, ako aj výroba vína používa zaujímavé inovácie. Okrem iných, aj organické postupy v agrotechnológiach, napríklad v podobe výsevu bylinnej zmesi. (viac…)

Odroda Sauvignon Blanc (Sauvignon) patrí k nosným odrodám vinárstva Tajna. Oblasť Nitry a Vrábel bola známa výrobou najkvalitnejších Sauvignonov. Prvé sadenice Sauvignonu vysadili vinohradníci z nášho okolia pred druhou svetovou vojnou. Výrobu tejto odrody určujú dva smery. Prvým je tvorba odrodového vína s typicky ovocným charakterom honu Sari a druhým je tvorba veľkého Cuvée Sari, blend v ktorom kupážujeme odrodové vína Semillon a Sauvignon Blanc. (viac…)

Všade na svete môžete ochutnať Sauvignon, Rulandské alebo Chardonnay. Odrody ako Devín a Dunaj však môžete ochutnať len na Slovensku. Väčšina odrôd, ktoré sa pestujú na Slovensku sú stredoeurópske odrody a sú rovnako dôležité aj v okolitých krajinách. Na druhej strane na Slovensku máme odrody, ktoré sa objavujú len u nás – sú to odrody, ktoré boli prednedávnom vyšľachtené na Slovensku. (viac…)

K odrode Rizling vlašský v Tajnej pristupujeme veľmi citlivo čo sa týka ochrany s prihliadnutím na životné prostredie. Snažíme sa minimalizovať v ochrane chemické prípravky. Ochrana je založená na používaní preventívnych pomocných látok, ktoré prioritne zvyšujú prirodzenú obranyschopnosť porastu voči škodlivým činiteľom. (viac…)

Na našom trhu sú stále populárnejšie vína zo slovenských odrôd. Dunaj je ďalšia skvelá slovenská odroda, pri zrode ktorej stála prvá šľachtiteľka vína, Bratislavčanka Dorota Pospíšilová so spoluautorom Ing. Ondrej Korpásom. Niektorými vlastnosťami sa podobá na Pinot noir, už ako mladé víno sa však vyznačuje výrazným čokoládovým buketom a intenzívnou tmavou farbou. (viac…)

Francúzsko je nielen krajina, ale pojem sám o sebe. Obohatilo svet  v oblasti umenia, módy a gastronómie. Veľa zvyklostí je prinesených z Francúzska a ani víno nie je výnimkou. Najpopulárnejšie odrody Chardonnay a Cabernet Sauvignon pochádzajú z Francúzska a aj veľa zaužívaných vinárskych techník pochádza od francúzskych vinárov. Tak vzniklo aj pomenovanie Bordeaux zmes – cuvée pomenované podľa miesta pôvodu a obsahujúce najmä Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc, s menším množstvom Malbec a Petit Verdot.. (viac…)

Merlot vo francúzštine znamená malý drozd a je jednou z najobľúbenejších modrých odrôd. Je známy pre svoju ľahkosť a dobré kombinovanie s jedlom. Patrí medzi vína, ktoré by mal každý milovník vína určite ochutnať. (viac…)

Nenápadné slovíčka na spodku etikety – „Obsahuje siričitany“ – sú často príčinou znepokojenia. Čo to znamená? Koľko siričitanov je vo víne a ako nás ovplyvňujú? Je čas objasniť si, čo to vlastne siričitany sú, na čo vo vinárstve slúžia, a či sú naozaj tak škodlivé, ako si myslíme. Téma siričitanov je na vzostupe vďaka ich prítomnosti v polotovaroch a ľudí znepokojuje myšlienka, že spôsobujú zdravotné problémy ako sú migrény a opuchy. (viac…)

Dotyk vinára môže výrazne ovplyvniť výslednú farbu, vôňu i chuť vína. Okrem regionálnych rozdielov v kvalite hrozna, existuje niekoľko činností, ktoré musia vinári urobiť v pivniciach, aby ich víno bolo lepšie. Dozrievanie vína v dubových sudoch je pravdepodobne najznámejšia technika, ale existuje aj veľa ďalších. Možno sa stretnete s týmito pojmami počas vašej návštevy vinárstva. Ak ich budete poznať, budete aj lepšie rozumieť zámerom vinára, aj štýlu vín predtým, ako ich ochutnáte. (viac…)

Ak máte radi víno, určite ste si už prečítali množstvo opisov aróm a chutí vína ako napríklad „aróma čučoriedok, s gáfrovými a anízovými tónmi a jemným náznakom kvetinovej vône.“ Možno ste už premýšľali, či vinári naozaj primiešavajú do svojich vín čučoriedky. Nie. Tajomstvo je v aromatických zlúčeninách, ktoré víno obsahuje. (viac…)

Veľa ľudí si myslí, že sherry a portské víno je ten istý druh vína, odborníci však medzi týmito dvoma druhmi fortifikovaného vína rozdiel vidia. Dnes objavíme tajomstvo oboch alkoholických nápojov a rozlúskneme, aké sú v nich zvláštnosti. (viac…)

Nákup vína nie je jednoduchá záležitosť. Tým nemyslíme, že je komplikované prísť k vínnemu regálu a vybrať si fľašu do nákupného košíka. Okrem farby sa potrebujeme zorientovať aj v odrodách hrozna, regiónoch a chutiach. Ďalšie zaujímavé kritérium pre výber môže byť ročník vína – vintage. (viac…)

Aj keď je celé Francúzsko posiate vinicami, vďaka svojej úcte ku kultúre vína, je známe najmä kvalitou vína, nie len kvantitou produkcie. Výroba vína vo Francúzsku sa opiera o starostlivo organizované (a dôsledne kontrolované) predpisy na pestovanie a označovanie vín, s cieľom ochrany kvality zavedených apelačných označení. Francúzske vína v medzinárodnom rebríčku hodnotenia sú symbolom kvality zabezpečenej aj vďaka vynikajúcemu terénu, rozmanitej pôde a klíme ideálnej na výrobu vína. (viac…)

Sauvignon Blanc je starobylá francúzska odroda pochádzajúca pravdepodobne z regiónu Bordeaux. Názov „Sauvignon“ je odvodený z francúzskeho „sauvage“, čo znamená divoký a súvisí s tým, že odroda bola v dobe vzniku názvu považovaná za selekciu divého viniča. Legenda hovorí, že keď bol francúzsky kráľ Henrich IV. Navarský kojencom, jeho dedo tíšil plač dieťaťa tým, že mu potieral pery rozotretým cesnakom a máčal mu ich vínom z odrody Sauvignon. V dospelosti sa každopádne kráľ stal vyznávačom tejto odrody. (viac…)

Rulandské biele (Pinot Blanc) je jedna z najvýznamnejších burgundských odrôd, ktorá sa v Alsasku pestuje už od 14. storočia. Pinot Blanc je mutáciou Rulandského šedého (Pinotu Gris), ktorý je klonom Rulandského modrého (Pinotu Noir). Všetky tri patria medzi najstaršie a najslávnejšie odrody. (viac…)

Podľa niektorých zdrojov korene odrody vedú na juh východnej Európy. Teórie, podľa ktorých Rizling vlašský pochádza z Francúzska, sa nepotvrdili. Názov vlašský bol odvodený pravdepodobne podľa Valašska, vnútrozemského hornatého regiónu v dnešnom Rumunsku. Alternatívne sa jej názov spája so severovýchodnom Talianskom, kde sa tiež pestuje pod názvom Riesling Italico. (viac…)

Tramín červený je veľmi stará muškátová odroda. Predpokladá sa, že ho pestovali už v starom Ríme pod názvom Vitis aminea. (viac…)

Chardonnay patrí vo svete medzi najobľúbenejšie odrody viniča. Ako jedna z troch hlavných burgundských odrôd sa používa na výrobu pravého francúzskeho šampanského. (viac…)

Cabernet Sauvignon je populárna medzinárodná odroda, ktorá si v našom sortimente našla miesto koncom minulého storočia. (viac…)

V 2. časti článku „Slovenské víno a jeho označovanie“ podrobnejšie preberieme kategórie, ktoré označujú kvalitu slovenského vína, akostné vína s prívlastkom a ostatné tradičné označenia. Kvalitatívne kategórie slovenského vína: víno bez zemepisného označenia (Víno) víno s chráneným zemepisným iznačením (CHZO) víno s chráneným označením pôvodu (CHOP), medzinárodným synonymom CHOP pre Slovensko je označenie Districtus Slovakia Controllatus (skratka D.S.C. alebo DSC) (viac…)

Označovanie vína patrí k najstarším prvkom vinárskeho marketingu. Prvé papierové etikety sa zjavili na fľašiach vína v 18. storočí vo Francúzsku a v Nemecku. Krátko nato ich nasledovali ostatné krajiny vyrábajúce víno v Európe, vrátane výrobcov vína pôsobiacich na území dnešného Slovenska. (viac…)

Zhovárame sa s Vladimírom Hronským, enológom, someliérom, publicistom a brand managerom vinárstva Tajna o vývoji trhu s vínom a formovaní identity slovenských vín. (viac…)

Zhovárame sa s Vladimírom Hronským, enológom, someliérom, publicistom a brand managerom vinárstva Tajna o vývoji trhu s vínom a formovaní identity slovenských vín. (viac…)

Slovenské víno a vinohradníctvo – 4. časť rozhovoru s Vladimírom Hronským, enológom, someliérom, publicistom a brand managerom vinárstva Tajna o vývoji trhu s vínom a formovaní identity slovenských vín. (viac…)

Druhá časť rozhovoru s Vladimírom Hronským, enológom, someliérom, publicistom a brand managerom vinárstva Tajna o vývoji trhu s vínom a formovaní identity slovenských vín. (viac…)

Zhovárame sa s Vladimírom Hronským, enológom, someliérom, publicistom a brand managerom vinárstva Tajna o vývoji trhu s vínom a formovaní identity slovenských vín. (viac…)